Фалафель
Рецепт фалафеля был известен еще во времена древнего Египта и уже тогда эти хрустящие и ароматные шарики радовали гурманов. Это постное блюдо очень популярно в странах ближнего востока. Те кто отказался от мяса найдут в фалафели его достойную замену. Традиционно фалафель подается с овощами, кунжутным соусом и питой. В этом блюде вы найдете только плюсы - оно вкусное и сытное, это постное блюдо, может быть как закуской так и полноценным серьезным блюдом, ну, а полезные свойства нута трудно переоценить.
4/5
Ингредиенты
| Горох сухой | 500 г (нут) |
| Лук репчатый | 100 г (1 средняя луковица) |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Перец острый | 1/2 шт. (зеленый, по желанию) |
| Петрушка | 50 г (или кинза) |
| Кумин (зира) | 1,5 ч. лож. (молотый) |
| Кориандр | 1 ч. лож. (молотый) |
| Сода | 0,5 ч. лож. |
| Панировочные сухари | 25 г |
| Масло кукурузное | 0,5 л (или оливковое для жаренья) |
Пошаговые фото инструкции к рецепту Фалафель
1
Накануне приготовления фалафеля (за 10-12 часов) моем и заливаем водой нут, так чтобы вода была на 4-5 см выше гороха.
2
Затем воду сливаем, горох промываем холодной водой и откидываем на дуршлаг. Измельчаем горох блендером (или пропускаем через мясорубку, тогда фарш будет однороднее).
3
Отдельно измельчаем зелень, лук и чеснок.
4
Все соединяем, перемешиваем и добавляем остальные ингредиенты: соль, кумин, кориандр, соду и панировочные сухари. Все хорошенько перемешиваем.
5
Теперь формируем шарики фалафеля. Хорошо утрамбовываем их в ладони, чтобы они были крепкими. Шарики делаем размером с грецкий орех.
6
В сотейнике разогреваем масло до 170-180 градусов Цельсия (когда масло достаточно нагреется -капля воды будет шипеть) Жарим фалафель порциями по несколько штук( 5-6 шт.), так чтобы их было удобно переворачивать.
7
Обжариваем до золотисто-коричневого цвета. Корочка должна быть хрустящей, а внутри фалафель должен быть мягкий.
8
Готовый фалафель выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Подаем к столу в горячем виде.