Перец фаршированный мясом и рисом

Перец фаршированный мясом и рисом

Рецепт этого блюда – яркий представитель болгарской кухни. Болгария – страна лечо, кебабче, гювеч, ракии, шкембе чорба… (можно долго еще перечислять) и, конечно же, болгарского перца. Фаршированные овощи занимают особое место среди многообразия болгарской кухни. Я уже готовила болгарское блюдо чушка бюрек – перец фаршированный брынзой и обжаренный в панировке. Сегодня предлагаю более распространенное и не менее вкусное блюдо – перец фаршированный мясом и рисом.

Тушение

Мясо и субпродукты

Болгарская кухня

Фарш 800 г (говяжий)
Перец сладкий 15-17 шт.
Рис 8 ст. лож. (сваренный до полуготовности)
Помидоры 3-4 шт.
Лук репчатый 2 шт. (большие)
Морковь 2 шт.
Чеснок 3-4 зубчика
Кетчуп томатный 2 ст. лож. (или томатный соус)
Петрушка или укроп
Сахар щепотка
Соль по вкусу
Перец черный свежемолотый
Для томатно-сметанного соуса
Сметана 250 г
Кетчуп томатный 3-4 ст. лож. (или соус)
Вода 500 мл (или немного больше)

1
Перец фаршированный мясом и рисом
Чтобы приготовить перец фаршированный мясом и рисом, перец моем и вырезаем семенную коробку.

2
Перец фаршированный мясом и рисом
Приготовим начинку. Обжариваем на растительном масле мелко порезанный лук и натертую на крупной терке морковь, до мягкости.

3
Перец фаршированный мясом и рисом
Берем помидоры, делаем на каждом крестообразный надрез и опускаем в кипяток на 2 мин. Затем быстро перекладываем в ледяную воду и снимаем шкурку. Нарезаем помидоры мелкими кубиками.

4
Перец фаршированный мясом и рисом
В большой миске соединяем фарш, рис, обжаренные лук с морковью, помидоры, кетчуп, измельченный чеснок, мелко порезанную зелень, соль, сахар и перец. Все тщательно перемешиваем (удобнее это делать руками).

5
Перец фаршированный мясом и рисом
Подготовленные перцы наполняем фаршем.

6
Перец фаршированный мясом и рисом
Теперь приготовим томатно-сметанный соус. В сковороду с высокими бортами или сотейник кладем сметану, кетчуп и заливаем воду. Перемешиваем. Солим и перчим по вкусу. В соус выкладываем фаршированный перец. Тушим перец на небольшом огне, под крышкой 40-60 мин.

7
Перец фаршированный мясом и рисом
Перец фаршированный мясом и рисом подаем полив соусом. По желанию добавляем немного зелени и сметану.