Куриное филе под сливочным соусом с фисташками
Очень сочные куриные грудки с не менее вкусным соусом с добавлением фисташек. Действительно, когда мы готовим куриное филе, поймать момент, когда оно уже приготовилось, но не успело высохнуть, довольно трудно. В принципе, ничего сложного тут нет, главное соблюсти определенные правила (я их описала в рецепте) и мы получим полностью готовое и очень сочное мясо. Куриное филе обычно подают с соусом - я готовила сливочный с фисташками.
Мясо и субпродукты
4/5
Ингредиенты
| Мясо куриное | 2 шт. (филе) |
| Мука | |
| Масло оливковое | |
| Для соуса: | |
| Лук порей | 5 см. стебля (зеленая часть) |
| Фисташки | 30 г (очищенные) |
| Вино | 1/2 бокала (белое) |
| Сливки | 1 стак. (жирность 22%) |
| Перец черный | молотый |
| Масло сливочное | 30-40 г |
Пошаговые фото инструкции к рецепту Куриное филе под сливочным соусом с фисташками
1
Для приготовления куриного филе под сливочным соусом с фисташками. Сначала приготовим соус. Растапливаем на малом огне кусочек масла, кладем сюда порезанный полукольцами порей и тушим в течение пары минут.
2
Затем увеличиваем огонь добавляем мелко рубленые фисташки и вино. Упариваем вино вдвое.
3
Добавляем сливки и, помешивая, провариваем соус несколько минут до загустения. Снимаем с огня, добавляем немного перца, соли.
Если фисташки соленые, то соль может и не понадобиться.
4
Готовим куриные грудки. Для начала необходимо очистить куриное филе от пленок, жил и жира. Малое филе нужно отрезать, с ним грудки будут слишком толстые и могут не прожариться.
5
Солим и перчим с обеих сторон, панируем в муке, тщательно убрав излишки. На сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем филе на среднем огне без крышки около 5 мин с каждой стороны.
Готовое филе укладываем на тарелку, накрываем фольгой и оставляем на пару минут, чтобы мясо «дошло».
6
На срезе мясо должно быть белое без розовых вкраплений, а на вкус сочное.
Обжаренное куриное филе подаем вместе с соусом и салатом.