L kurinye grudki pod sousom2

Куриное филе под сливочным соусом с фисташками

Кулинарный рецепт с пошаговыми фотографиями приготовления

Очень сочные куриные грудки с не менее вкусным соусом с добавлением фисташек. Действительно, когда мы готовим куриное филе, поймать момент, когда оно уже приготовилось, но не успело высохнуть, довольно трудно. В принципе, ничего сложного тут нет, главное соблюсти определенные правила (я их описала в рецепте) и мы получим полностью готовое и очень сочное мясо. Куриное филе обычно подают с соусом - я готовила сливочный с фисташками.

Продукты для приготовления пошагового рецепта «Куриное филе под сливочным соусом с фисташками»

Мясо куриное2 шт. (филе)
Мука
Масло оливковое

Для соуса:

Лук порей5 см. стебля (зеленая часть)
Фисташки30 г (очищенные)
Вино1/2 бокала (белое)
Сливки1 стак. (жирность 22%)
Перец черныймолотый
Масло сливочное30-40 г

Пошаговое приготовление рецепта «Куриное филе под сливочным соусом с фисташками» с фото

L kurinye grudki pod sousom7
Для приготовления куриного филе под сливочным соусом с фисташками. Сначала приготовим соус. Растапливаем на малом огне кусочек масла, кладем сюда порезанный полукольцами порей и тушим в течение пары минут.
L kurinye grudki pod sousom6
Затем увеличиваем огонь добавляем мелко рубленые фисташки и вино. Упариваем вино вдвое.
L kurinye grudki pod sousom5
Добавляем сливки и, помешивая, провариваем соус несколько минут до загустения. Снимаем с огня, добавляем немного перца, соли.
Если фисташки соленые, то соль может и не понадобиться.
L kurinye grudki pod sousom4
Готовим куриные грудки. Для начала необходимо очистить куриное филе от пленок, жил и жира. Малое филе нужно отрезать, с ним грудки будут слишком толстые и могут не прожариться.
L kurinye grudki pod sousom3
Солим и перчим с обеих сторон, панируем в муке, тщательно убрав излишки. На сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем филе на среднем огне без крышки около 5 мин с каждой стороны. Готовое филе укладываем на тарелку, накрываем фольгой и оставляем на пару минут, чтобы мясо «дошло».
L kurinye grudki pod sousom2
На срезе мясо должно быть белое без розовых вкраплений, а на вкус сочное. Обжаренное куриное филе подаем вместе с соусом и салатом.