Кулич сливочный

Кулич сливочный

В этом году я решила к празднику Пасхи опробовать новые рецепты куличей, один из них сливочный кулич. Название говорит само за себя, кулич делается на основе сливок – очень удачный рецепт! Невероятно легкий, мягкий и воздушный кулич. Какая-то сплошная нежность и вкуснота! Настоятельно рекомендую!

Миксер

Запекание

Духовой шкаф

Выпечка сладкая

Для опары
Сливки 33% 240 мл
Дрожжи 30 гр. свежие или 11 гр сухих
Сахар 2 ч. лож.
Мука 170 гр.
Для теста
Подошедшая опара
Яйца 4шт. + 1 желток
Сахар 220 гр.
Соль щепотка
Мука 550 гр.
Масло сливочное 100 гр.
Изюм 150 гр.
Для глазури
Белок 1 шт.
Сахарная пудра 100 гр.
Лимонный сок несколько капель

Кулич сливочный

Для приготовления сливочного кулича сливки подогреваем до теплого состояния добавляем дрожжи и 2 ч. лож. Сахара. Перемешиваем, дрожжи должны полностью разойтись в сливках.

Кулич сливочный

Сливки с дрожжами выливаем на просеянную муку и перемешиваем до однородности.

Кулич сливочный

Получившуюся опару накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте минут на 30. Опара должна увеличиться в два раза (все зависит от температуры и от качества дрожжей).

Кулич сливочный

В чашу миксера закладываем 4 яйца и желток, щепотку соли и сахар, взбиваем все до пышности.

Кулич сливочный

Затем добавляем подошедшую опару, а также в миксере меняем венчик на крюк для размешивания теста.

Кулич сливочный

И частями будем добавлять муку. Муки может понадобиться чуть меньше или чуть больше все зависит от размеров яиц и от самой муки.

Кулич сливочный

Когда почти вся мука вмешана, добавляем мягкое сливочное масло и последнюю часть муки. Масло должно быть очень мягким (я слегка растопила его в микроволновой печи).

Кулич сливочный

Общее время вымешивания теста составляет около 30 минут. Оно должно быть очень мягким и эластичным, но не липнуть к рукам.

Кулич сливочный

Тесто затягиваем пленкой и ставим в теплое место без сквозняков примерно на 1,5 часа. Оно должно увеличиться в объеме как минимум в два раза. Я воспользовалась специальной функцией в моей духовке, и мое тесто подошло уже через 40 минут.

Кулич сливочный

Подготовим формы. Вместо специальных форм для куличей я использовала жестяные банки из-под консервированных фруктов. Дно и бока форм смазываем сливочным или растительным маслом и присыпаем мукой, на дно кладем кружок пергамента.

Кулич сливочный

Подошедшее тесто обминаем и добавляем изюм. Его я заранее вымочила в темном роме (30 мин), затем немного высушила салфеткой и пересыпала мукой, так он равномернее распределится в тесте.

Кулич сливочный

Выкладываем тесто в формы. Форма должна быть заполнена тестом на 1/3. Подкатываем тесто в шар, защипываем и выкладываем в форму защипами вниз. Ставим на расстойку, накрыв полотенцем.

Кулич сливочный

Когда тесто поднимется в форме примерно на 3 четверти, ставим их выпекаться.

Кулич сливочный

Куличи выпекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовке 30-60 минут. Опять же все зависит от характеристик вашей духовки и размеров куличей, поэтому температура и время относительны. Готовность куличей проверяем деревянной шпажкой, если сухая все готово. Даем им немного остыть в форме и аккуратно вынимаем. Будьте осторожны куличи очень нежные, торопиться не нужно!

В моей духовке куличи пеклись на программе «4D-горячий воздух» на 2-ом уровне 30 минут температура выпекания 160 градусов.

Кулич сливочный

Остывшие сливочные куличи украшаем глазурью, цветной посыпкой, орехами, изюмом,… в общем, фантазируем на свой вкус!

Для глазури смешиваем в удобной емкости белок, сахарную пудру и лимонный сок. Взбиваем все миксером на небольших оборотах до пышности. Готовая глазурь должна быть белой и блестящей.