Баурсаки
История возникновения этого блюда связана с кочевым образом жизни тюрских народов. Им необходимо было быстро и легко в походных условиях приготовить хлеб. Они делали кислое тесто и обжаривали его кусочками на сале. Это было сытно, а благодаря маслянистой пленке, которая покрывала весь кусочек, хлеб долго хранился и оставался внутри мягким. Рецептов этого блюда множество, их готовят в Казахстане, Азербайджане, Киргизии, Туркмении, Турции и Узбекистане. Ни один праздничный стол не обходится без золотистых баурсаков сложенных в виде горки в отдельном блюде. Эти пончики (по -нашему) имеют нейтральный вкус и в основном используют вместо хлеба. Если баурсаки подаются к чаю можно их полить сиропом на основе меда и посыпать кунжутом.
Ингредиенты
| Кефир | 500 мл (йогурт или кислое молоко) |
| Соль | 1 ст. лож. |
| Масло подсолнечное | 3-4 ст. лож. (в тесто) |
| Яйца | 3-4 шт. |
| Мука | 1 кг. |
| Разрыхлитель | 2 пачки по 15 г |
| Масло подсолнечное | рафинированное для фритюра |
Пошаговые фото инструкции к рецепту Баурсаки
1
Чтобы приготовить баурсаки в миску выливаем кефир, добавляем яйца, соль, масло и перемешиваем все до однородности (взбивать не нужно). Затем добавлчяем просеянную муку с разрыхлителем.
2
Выкладываем тесто на стол вымешиваем, делим на 4 колобочка и откладываем отдохнуть минут на 10-15.
3
Раскатываем тесто толщиной примерно 7 мм нарезаем кусочками произвольной формы.
4
Выкладываем баурсаки в хорошо разогретое масло и жарим на среднем огне равномерно переворачивая.
Масла должно быть много, чтобы кусочки теста в нем плавали.
5
Готовые баурсаки выкладываем на бумажные салфетки, чтоб избавится от лишнего жира.
Зовем гостей и угощаемся!