Суп с мясом и щавелем
Этот суп часто называют «зеленым борщом». Очень вкусное первое блюдо, особенно весной. Рецептов такого мясного супа со щавелем множество, каждая хозяйка его делает по-своему. Его можно готовить либо на мясном бульоне, либо на овощном. Вместо щавеля, можно использовать шпинат.
Первые блюда
Украинская кухня
4/5
Ингредиенты
| На 5-ти литровую кастрюлю: | |
| Мясо говядина | 500-600 г (грудинка) |
| Щавель | большой пучок |
| Морковь | 1 шт. (большая) |
| Лук репчатый | 1 шт. |
| Сельдерей | (корень) |
| Петрушка | (корень и зелень) |
| Картофель | 4-5 шт. |
| Яйца | 4 шт. (сваренные вкрутую) |
| Масло сливочное | 50 г |
| Соль | по вкусу |
| Лавровый лист | |
| Перец черный | |
Пошаговые фото инструкции к рецепту Суп с мясом и щавелем
1
Для приготовления супа с мясом и щавелем сначала, как обычно, варим бульон. В кастрюлю кладем хорошо вымытое мясо, заливаем водой. Добавляем коренья, лавровый лист, перец и солим.
2
Когда бульон будет готов, вынимаем из него коренья и лавровый лист. Достаем мясо, удаляем все кости и нарезаем его на небольшие кусочки.
3
Затем чистим и режем картофель (не крупно). Бросаем в кастрюлю вместе с измельченным мясом и варим до готовности картофеля. Пока картофель варится, нарезаем мелко лук и морковь. Обжариваем в сковороде на растительном масле сначала лук, потом добавляем морковь, обжариваем до мягкости.
4
Щавель моем под проточной водой, отрываем листики от черешков и мелко режем.
5
Также измельчаем зелень петрушки и яйца.
Яйца режем не сильно мелко, иначе получится каша.
6
Когда картофель будет готов, добавляем в бульон лук с морковью, щавель, яйца и зелень. Варим 1-2 мин, добавляем сливочное масло еще одна минута и выключаем. Даем немного настояться.
Подаем суп с мясом и щавелем вместе со сметаной и свежим хлебом.
Сливочное масло добавлять обязательно. Оно придает супу неповторимый вкус.