Рыба в пивном кляре
Для этого рецепта подойдет филе любой рыбы (у меня это пангасиус), ориентируйтесь на свой вкус. Кроме рыбы, в таком же кляре можно готовить овощи, мясо и т. д. Кляр получается легкий, воздушный и вкусный.
Рыба и морепродукты
4/5
Ингредиенты
| Яйца | 2 шт. (белки) |
| Мука | 100 г |
| Пиво | 100 мл (светлое) |
| Соль | 1/2 ч. лож. |
| Масло подсолнечное | для жарки |
Пошаговые фото инструкции к рецепту Рыба в пивном кляре
1
Для приготовления рыбы в пивном кляре, охлажденные белки взбиваем в крутую пену, добавив щепотку соли или капельку лимонного сока.
2
В отдельную миску засыпаем муку и постепенно вливаем пиво, хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков. Добавляем соль и постепенно частями вводим белки, каждый раз, аккуратно перемешивая сверху вниз. Тесто получается воздушным и нежным.
3
Рыбу нарезаем на кусочки толщиной примерно 1 см.
4
Каждый кусочек рыбы окунаем в кляр и выкладываем на разогретую с маслом сковороду. Обжариваем с двух сторон до румяной корочки.
5
Готовую рыбу в пивном кляре выкладываем шумовкой на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Такая рыба хороша и в холодном, и в горячем виде.