Пирог со сливами и меренгой
Сочный пропитанный соком от слив масляный бисквит, мягкие сливы оттеняющие его сладость и сверху шапка хрустящей меренги с добавлением миндаля - это сказочный пирог! На первый взгляд может показаться, что рецепт слишком сложный, но это не так.
Выпечка сладкая
5/5
Ингредиенты
| Тесто: | |
| Мука | 150 г (1стак.) |
| Разрыхлитель | 5 г (1ч. лож.) |
| Соль | 1/2 ч. лож. |
| Масло сливочное | 150 г (мягкое) |
| Сахар | 100 г (1/2 стак.) |
| Ванильный экстракт | 1 ч. лож. |
| Лимонная цедра | 1 ч. лож. |
| Кокосовая стружка | 50 г (7 ст. лож.) |
| Желтки | 4 шт. |
| Молоко | 100 г |
| Начинка: | |
| Сливы | 400-500 г |
| Меренга: | |
| Белки | 4 шт. |
| Соль | щепотка |
| Сок лимонный | 1 ч. лож. |
| Сахар | 200 г |
| Крахмал кукурузный | 1 ч. лож. |
| Миндальная мука (или лепестки) | 60 г |
Пошаговые фото инструкции к рецепту Пирог со сливами и меренгой
1
Чтобы приготовить пирог со сливами и хрустящей меренгой взбиваем при помощи миксера масло с сахаром до пышной белой массы. Далее добавляем желтки по одному каждый раз хорошо перемешивая. Белки пока убираем в сторону.
2
Затем добавляем цедру лимона, кокосовую стружку, ванильный экстракт (или ванильный сахар), соль и молоко все перемешиваем до однородности.
3
И последней добавляем муку с разрыхлителем, перемешиваем миксером до однородной консистенции.
4
Форму смазываем маслом и покрываем бумагой для выпечки (приклеиваем к маслу) и дно и бока.
Бумагу на дне формы я немного смазала маслом.
5
Выкладываем тесто, разравниваем и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Этого времени как раз хватит чтобы подготовить сливы и взбить меренгу.
6
Сливы моем и нарезаем дольками, не слишком тонкими.
7
В чашу миксера кладем белки, соль, лимонный сок и начинаем взбивать до мягкой пышной пены, только потом добавляем сахар частями.
8
Взбиваем белки до плотных устойчивых пиков и добавляем миндальные лепестки или миндальную муку. Аккуратно снизу вверх перемешиваем массу, долго мешать не нужно, чтоб не осадить белки.
Если у вас не нашлось миндаля, не беда, не добавляйте. Просто с миндалем меренга будет более хрустящей.
9
Из духовки достаем готовый корж, духовку не выключаем. Выкладываем на него сливы.
10
Сверху выкладываем меренгу, ровнять ее не нужно оставьте на ней такие небрежные завитки, так красивее. Ставим в духовку на 30 мин.
11
Пирог со сливами и хрустящей меренгой готов! Убираем бумагу для выпечки, даем ему немного остыть и наслаждаемся!