Бигос (бигус)

Рецепт этого блюда относят к польской кухне. Сейчас бигос считается традиционным вторым блюдом для украинской, белорусской, польской, латышской и литовской кухни. Рецептов его множество но три ингредиента обязательно должны присутствовать в этом блюде: квашеная капуста, мясо и сухофрукты. Для приготовления блюда понадобится часа полтора, но это стоит того. Бигос получается очень сытным, с насыщенным кисло-сладким вкусом, думаю вы оцените его, особенно мужчины!

5/5

Наталья Лиханова

Ингредиенты

Свиные ребра	500 г
Лук репчатый	1 шт.
Морковь	1 шт.
Капуста квашеная	400 г
Капуста свежая	500 г
Чернослив	150 г
Соль	по вкусу
Кориандр молотый	1 ч. лож.
Перец черный молотый	1/2 ч. лож.
Лавровый лист	2-3 шт.

Пошаговые фото инструкции к рецепту Бигос (бигус)

Чтобы приготовить бигос для начала моем мясо обмакиваем его бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю воду и разрезаем на куски, вдоль каждого ребра.

В глубоком сотейнике обжариваем ребра до золотистого цвета. Жир в сотейник добавлять не нужно свиные ребра содержат его в достаточном количестве. Это займет 10-15 мин, крышкой сотейник не накрываем.

После добавляем нарезанный лук, перемешиваем и обжариваем все вместе пока лук не станет золотистым.

Затем добавляем натертую на крупной терке морковь, солим, перчим и добавляем лавровый лист и кориандр. Перемешиваем, снова все обжариваем минут 5 без крышки, пока морковь не станет мягкой.

Контролируем огонь, подгорать ничего не должно

Настало время добавить квашеную капусту, снова все перемешиваем, только теперь накрываем крышкой и тушим минут 15.

Добавляем нашинкованную свежую капусту, перемешиваем и тушим под крышкой 1-1,5 часа периодически помешивая. Свежая капуста быстро уменьшится в объеме (осядет) и даст много влаги.

Если во время тушения вам покажется что не хватает влаги можно долить рассола из квашеной капусты.

Последним добавляем вымытый чернослив тушим еще 10-15 минут и бигос готов! Если у вас хватит выдержки, дайте ему настояться хотя-бы 1 час.