Яблоко запеченное в тесте
Очень вкусный десерт - нежное сочное яблоко с начинкой из кураги и инжира под тонким хрустящим тестом. В рецепте используется тончайшее вытяжное тесто (или тесто фило). Такое тесто часто используют для пирогов с множеством слоев, для штруделя. Его раскатывают, потом вытягивают так, что через него можно книгу читать, и оно не рвется. Вытяжное тесто может быть заварным (с добавлением кипятка), в нашем случае тесто делается с добавлением холодной воды. Благодаря этому его можно хранить в холодильнике и использовать на следующий день.
Десерты
5/5
Ингредиенты
| Для теста: | |
| Мука | 2 стак. |
| Яйца | 1 шт. |
| Сок лимонный | 1 ст. лож. (или уксус) |
| Масло сливочное | 1 ст. лож. |
| Вода | 100 мл (холодная) |
| Для начинки: | |
| Яблоки | 1 шт. (большое) |
| Курага | 2 шт. |
| Инжир | 2 шт. |
| Мед | 1 ч. лож. |
| Сахар | 1 ст. лож. |
| Корица | 1/2 ч. лож. |
Пошаговые фото инструкции к рецепту Яблоко запеченное в тесте
1
Чтобы приготовить яблоко запеченное в тесте, сначала приготовим тесто. Это делается легко и быстро. В чашу блендера засыпаем муку, добавляем яйцо и лимонный сок, немного взбиваем. Затем добавляем сливочное масло, снова взбиваем. Масло должно хорошо перемешаться с мукой и должна получиться красивая крошка (она похожа на тертый пармезан).
2
Затем добавляем потихонечку воду. Сразу всю воду выливать не следует, ее может понадобиться немного меньше. Тесто должно собраться в комочек.
3
Из готового теста делаем шарик, выкладываем в емкость, накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на 1 час, чтобы ингредиенты соединились и были податливыми во время раскатывания.
4
Яблоко очищаем и вырезаем серединку, насквозь.
5
В тарелке смешиваем сахар и корицу и обваливаем яблоко со всех сторон в этой смеси.
6
Курагу и инжир мелко нарезаем. Можно сразу смешать их с медом.
Начинку можно дополнить на свой вкус изюмом и орехами, например.
7
Берем небольшой кусочек теста, тонко раскатываем его. Для того чтобы тесто не порвалось на дне, раскатываем еще один маленький кружек (уже не так тонко). Кладем его в середину большого кружочка. Подготовленное яблоко ставим в середину на кружочек. Наполняем его курагой, инжиром и медом. Заворачиваем яблоко, делая такие загибы.
Во время раскатывания лучше использовать крахмал, он имеет более мелкодисперсную структуру и тесто лучше скользит. Если у вас не нашлось крахмала, ничего, мука тоже подойдет.
8
Затем берем еще немного теста, раскатываем его и делаем листики (3-4 шт.)Выкладываем листики на яблочко. Посерединке втыкаем гвоздичку – это будет хвостик. Для румяности смазываем яйцом и ставим выпекаться в духовку при температуре 190-200 градусов на 20-30 мин.
9
Десерт готов! Подаем яблоко запеченное в тесте в теплом виде к чаю или кофе.