Вишисуаз - холодный картофельный суп
Рецепт французского освежающего в жару холодного крем-супа. Этот крем-суп очень популярен летом в разных регионах Франции. Существует легенда, что придумал его повар-француз Луи-Диа, который работал в отеле Риц –Карлтон в Нью-Йорке. Он очень скучал по родному городу Виши. В современной французской кухне под названием вишисуаз подразумевается любое овощное блюдо на основе картофеля, которое подают холодным. При сервировке суп разливается по тарелкам или чашкам . Вместо огурцов можно использовать сладкий перец, помидоры, креветки и т. д.
Первые блюда
Французская кухня
4/5
Ингредиенты
| Масло сливочное | 50 г |
| Лук репчатый | 1 шт. |
| Картофель | 500 г |
| Лук порей | 350 г |
| Бульон мясной | 700 мл (куриный) |
| Сливки | 150 г (жирность 15-20%) |
| Огурцы | 2 шт. (свежие) |
Пошаговые фото инструкции к рецепту Вишисуаз - холодный картофельный суп
1
Чтобы приготовить Вишисуаз, мелко нарезаем лук репчатый и лук-порей. Картофель нарезаем небольшими кубиками.
2
В кастрюле с толстым дном, где и будет вариться суп, растапливаем сливочное масло и обжариваем в нем лук репчатый до прозрачности. Затем добавляем лук-порей и обжариваем до тех пор, пока он не станет мягким.
3
Добавляем в кастрюлю картошку, вливаем бульон, доводим до кипения и варим в течении 30 мин, пока не сварится картофель.
Вместо бульона можно взять обычную воду (без газа).
4
После этого даем супу немного остыть, далее добавляем сливки и измельчаем все при помощи блендера. Суп ставим в холодильник и хорошенько охлаждаем.
Подаем холодный картофельный суп Вишисуаз с мелко нарезанным огурцом и зеленью.