Торт Пьяная вишня
Сегодня готовлю торт “Пьяная вишня” , мне этот торт очень нравится. Он имеет влажную однородную структуру и он мега шоколадный, а добавьте сюда ликер и вишню - как по мне, идеальное сочетание. Вообщем, любители шоколада обязательно оценят, рецепт не сложный, просто понадобится некоторое время, но результат того стоит.
Торты и пирожные
5/5
Ингредиенты
| Для бисквита: | |
| Яйца | 6 шт. |
| Желтки | 2 шт. |
| Мука | 150 г |
| Сахар | 150 г |
| Какао | 30 г |
| Для начинки: | |
| Вишня замороженная или свежая | 400 г |
| Сгущенное молоко | 100 г |
| Масло сливочное | 100 г |
| Шоколад черный 56% | 150 г |
| Ликер вишневый | 100 мл |
| Для глазури: | |
| Мед жидкий | 50 г |
| Шоколад черный 56% | 200 г |
| Сливки (30%) | 200 г |
| Масло растительное | 30 мл |
Пошаговые фото инструкции к рецепту Торт Пьяная вишня
1
Для приготовления торта “Пьяная вишня” нам нужно сначала приготовить шоколадный бисквит. Включаем духовку на 160 градусов с конвекцией. В чашу миксера закладываем яйца и желтки, добавляем сахар и взбиваем на максимальной скорости 5-7 мин., до образования пышной и плотной массы.
2
Смешиваем муку и какао в отдельной емкости, просеиваем их через сито и добавляем во взбитые яйца частями аккуратно перемешивая лопаткой. Долго мешать не нужно тесто должно остаться воздушным и пышным.
3
Понадобится форма для выпечки 22 см. Низ формы я застелила пергаментом. Выливаем тесто в форму и ставим в разогретую духовку на 30-35 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Готовый бисквит убираем в сторону и даем ему полностью остыть, примерно 1 час.
4
Когда бисквит остынет, срезаем у него верхний слой толщиной примерно 1 см.(позднее, он нам понадобится)
5
Далее достаем руками середину бисквита, получившуюся бисквитную крошку откладываем в отдельную миску она нам еще пригодится.
6
У нас должна получится такая бисквитная емкость с бортами, в последствии сюда мы положим начинку.
7
Приготовим начинку. В подходящую емкость кладем шоколад, сливочное масло, сгущенку и ликер. Все растапливаем в микроволновке по 30 сек. каждый раз перемешиваем, следим за процессом чтобы шоколад не сгорел.
8
Затем к вишне добавляем шоколадную смесь и бисквитную крошку. Все хорошо перемешиваем.
Где-то 1/6 часть бисквитной крошки я оставила, ее оказалось многовато.
9
Подготовленный бисквит возвращаем в форму в которой он выпекался и выкладываем начинку, разравниваем и уплотняем ее.
10
Накрываем бисквит крышкой, которую мы срезали вначале, немного придавливаем ровняем, накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 5-6 часов или на ночь, чтоб он хорошенько пропитался.
11
Приготовим шоколадную глазурь, для этого все ингредиенты для глазури соединяем и растапливаем либо в микроволновке, либо на водяной бане.
12
Достаем наш торт из холодильника теперь его можно глазировать. Я взяла большое блюдо поставила на него решетку с тортом. Торт я перевернула донышком вверх, так поверхность будет ровнее. И заливаем его шоколадной глазурью.
13
Можно торт идеально выровнять и украсить я этого не делала, просто, при помощи ножа и ложки сделала незатейливый рисунок.Ставим торт в холодильник буквально на 20 минут, чтобы глазурь стабилизировалась.
14
Торт “Пьяная вишня” готов, посмотрите на его разрез! А как это вкусно!..