Свекольник постный
Рецепт вкусного и очень полезного холодного супа нежной консистенции с насыщенным цветом и ароматом. Свекольник – национальное украинское блюдо, особо популярное во время поста. Вкус свекольника очень освежающий и легкий. К нему можно добавлять сухари, нарезанный кубиками соленый или свежий огурец и обязательно зелень.
Первые блюда
Украинская кухня
4/5
Ингредиенты
| Свекла | 500 г |
| Морковь | 2 шт. |
| Лук репчатый | 2 шт. |
| Сельдерей | 2 стебля (черешковый) |
| Картофель | 400 г |
| Яблоки | 1 шт. |
| Тмин | 1 ст. лож. |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Масло оливковое | 3 ст. лож. |
| Сок лимонный | 2-3 ст. лож. |
| Тимьян | щепотка (сушеный) |
| Соль | 1,5-2 ч. лож. |
| Лавровый лист | |
| Перец черный | горошком |
Пошаговые фото инструкции к рецепту Свекольник постный
1
Для приготовления постного свекольника, прежде всего, варим овощной бульон. В кастрюлю наливаем 1,5 л воды, когда вода закипит, кладем 1 очищенную луковицу, 1 очищенную морковь, сельдерей и варим на среднем огне 30 мин. Затем добавляем лавровый лист, перец горошком, солим и варим еще 10 мин. Даем бульону остыть и процеживаем.
2
Овощи очищаем и нарезаем кубиками, чеснок чистим и измельчаем. Выкладываем в форму для запекания свеклу, картофель, морковь, лук, яблоко, поливаем оливковым маслом. Ставим овощи в разогретую до 190 градусов духовку на 40 мин.
3
Затем вынимаем, посыпаем тмином, чесноком и готовим еще 5 мин.
4
Запеченные овощи выкладываем в кастрюлю, заливаем бульоном, добавляем тимьян и лимонный сок. Варим 5-7 мин.
5
Овощи вынимаем из кастрюли и измельчаем в пюре при помощи блендера. Возвращаем пюре в кастрюлю и варим на медленном огне 4-5 мин. Подаем постный свекольник с мелкорубленой зеленью петрушки или укропа.