Шоколадные капкейки
Хочу поделиться с вами рецептом шоколадных капкейков, они просто мега шоколадные. Сами капкейки получаются мягкими, немного влажными внутри и очень вкусными. А в сочетании с нежным сливочно- шоколадным кремом - просто идеально и невероятно вкусно!
Торты и пирожные
5/5
Ингредиенты
| Для теста: | |
| Яйца | 2 шт. |
| Сахар | 400 г |
| Соль | щепотка |
| Мука | 280 г |
| Какао | 100 г |
| Сода | 6 г |
| Разрыхлитель | 10 г |
| Масло растительное | 150 г |
| Молоко | 150 г |
| Вода (кипяток) | 4 ст. лож. |
| Для крема: | |
| Сливки 30-35% | 200 г |
| Шоколад темный | 200 г |
| Сыр сливочный (Аlmette) | 250 г |
| Сахарная пудра | 50 г |
Пошаговые фото инструкции к рецепту Шоколадные капкейки
1
Для приготовления шоколадных капкейков в отдельную емкость просеиваем муку и какао, добавляем соду и разрыхлитель. Все перемешиваем венчиком.
2
Взбиваем яйца с сахаром и солью до белой пышной массы. Затем добавляем масло и молоко. Еще немного взбиваем до однородности.
3
Затем всыпаем сухие ингредиенты и снова взбиваем до однородности.
4
Далее добавляем 4 ст лож кипятка, коротко взбиваем. Тесто должно быть средней консистенции как сметана не жидкое, но и не густое.
5
Раскладываем тесто в бумажные формочки, заполняем формочку чуть меньше половины тесто очень хорошо увеличивается в объеме.
Количество капкейков зависит от размеров формочек. У меня были небольшие нижний диаметр - 5см, верхний - 7 см, высота - 2,5 см. Таких формочек у меня получилось 24 шт.
6
Выпекаем шоколадные капкейки при 180 градусах 20-25 минут. Проверяйте деревянной шпажкой, если сухая - капкейки готовы. Важно их не пересушить.
7
Для крема доводим сливки до кипения, но не кипятим. Шоколад ломаем на кусочки и заливаем горячими сливками. Даем постоять буквально пол минуты и перемешиваем до полного растворения шоколада. Накрываем получившийся ганаш пленкой в контакт и отправляем в холодильник до полного остывания.
Такой ганаш можно сделать заранее и оставить его на ночь в холодильнике.
8
Далее взбиваем сливочный сыр с сахарной пудрой, недолго просто доводим до пышности и однородности и добавляем загустевший ганаш.
9
Все коротко взбиваем на средней скорости миксера, крем должен стать гладким и однородным.
10
Отсаживаем получившийся крем на остывшие капкейки, он получается плотным и хорошо держит форму. Идеальные шоколадные капкейки готовы!