Пирожки с мясом в духовке
Очень удачный рецепт пирожков, тесто здесь сдобное, сливочное. Я раскатываю его довольно тонко и щедро кладу начинку. Сверху пирожки румяные и немного хрустящие, а внутри мягкая и сочная начинка, мн-о-о-ого начинки! Ее можно сделать любую, какую любите: картофель с луком, картофель с мясом, тушеная капуста, печень с морковью ну, и т.д.
Выпечка несладкая
Украинская кухня
5/5
Ингредиенты
| Тесто: | |
| Сливки 30 % | 100 мл |
| Молоко | 200 мл |
| Мука | 500 г |
| Соль | 1 ч. лож. |
| Сахар | 20 г |
| Масло сливочное | 40 г |
| Желтки | 2 шт. |
| Дрожжи сухие | 14 г |
| Начинка: | |
| Мясо говядина уже вареная | 500 г |
| Лук репчатый | 320 г (2 луковицы) |
| Масло сливочное | 30 г |
| Масло растительное | 2-3 ст. лож. |
| Бльон | 50-60 г (или вода) |
| Соль | по вкусу |
| Перец черный | по вкусу |
| Чеснок сушеный | 1 ч. лож. |
| Базилик сушеный | 1 ч. лож. |
Пошаговые фото инструкции к рецепту Пирожки с мясом в духовке
1
Чтобы приготовить пирожки с мясом в духовке, в первую очередь займемся тестом. В подходящую емкость наливаем теплые молоко и сливки, добавляем сахар и дрожжи. Немного перемешиваем и оставляем на столе минут на 20, чтобы дрожжи активизировались (на поверхности должна образоваться пенная шапочка)
Если у вас не нашлось сливок можно использовать только молоко, но со сливками тесто будет вкуснее.
2
Растапливаем в микроволновой печи сливочное масло, даем ему немного остыть. Смешиваем масло с желтками.
3
Получившуюся смесь вливаем в дрожжи, перемешиваем.
4
В большой миске отвешиваем муку и соль, вливаем сюда жидкие ингредиенты. Все смешиваем при помощи миксера (насадка крюк) или это можно сделать вручную.
5
Тесто должно быть гладким и немного липким. Собираем тесто в шар и ставим для подъема в теплое место, где-то на 1 час.
6
Пока тесто подходит приготовим начинку. Лук мелко нарезаем и обжариваем на сливочном и растительном масле до золотистого цвета.
7
Вареную говядину режем на небольшие кусочки и перемалываем ее вместе с луком в измельчителе, можно также использовать мясорубку.
8
Выкладываем мясо в миску добавляем бульон (или воду), специи, соль и перемешиваем. Обязательно пробуем начинку и доводим до вкуса.
9
Тесто должно хорошо подойти, раза в 3-4
10
Выкладываем тесто на стол, немного обминаем его и делим на небольшие шарики у меня получилось 18 шт. Накрываем пленкой, чтоб не заветривались.
11
Каждый шарик раскатываем скалкой толщиной примерно 0,5 см и выкладываем в середину щедрую столовую ложку начинки.
12
Далее все по старинке защипываем края, делая большой вареник, затем переворачиваем защипом вниз и немного прижимаем пирожок. Выкладываем пирожки на противень, застеленный пергаментом (у меня силиконизированный я его ничем не смазываю). Накрываем пленкой или полотенцем и ставим на расстойку минут на 20.
13
Теперь смазываем пирожки мягкой широкой кистью, смешав для этого желток и 1-2 ст. лож. молока или сливок. Ставим пирожки с мясом выпекаться в разогретую до 190 градусов духовку на 25 минут ( время корректируйте по своей духовке, режим верх-низ без конвекции).
14
Духовые пирожки с мясом получаются румяные, блестящие, очень аппетитные.
15
Вот такие они в разрезе!