Пирожки с мясом в духовке

Очень удачный рецепт пирожков, тесто здесь сдобное, сливочное. Я раскатываю его довольно тонко и щедро кладу начинку. Сверху пирожки румяные и немного хрустящие, а внутри мягкая и сочная начинка, мн-о-о-ого начинки! Ее можно сделать любую, какую любите: картофель с луком, картофель с мясом, тушеная капуста, печень с морковью ну, и т.д.

Выпечка несладкая
Украинская кухня
5/5

Ингредиенты

Тесто:
Сливки 30 % 100 мл
Молоко 200 мл
Мука 500 г
Соль 1 ч. лож.
Сахар 20 г
Масло сливочное 40 г
Желтки 2 шт.
Дрожжи сухие 14 г
Начинка:
Мясо говядина уже вареная 500 г
Лук репчатый 320 г (2 луковицы)
Масло сливочное 30 г
Масло растительное 2-3 ст. лож.
Бльон 50-60 г (или вода)
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Чеснок сушеный 1 ч. лож.
Базилик сушеный 1 ч. лож.

Пошаговые фото инструкции к рецепту Пирожки с мясом в духовке

1
Пирожки с мясом в духовке
Чтобы приготовить пирожки с мясом в духовке, в первую очередь займемся тестом. В подходящую емкость наливаем теплые молоко и сливки, добавляем сахар и дрожжи. Немного перемешиваем и оставляем на столе минут на 20, чтобы дрожжи активизировались (на поверхности должна образоваться пенная шапочка)
Если у вас не нашлось сливок можно использовать только молоко, но со сливками тесто будет вкуснее.

2
Пирожки с мясом в духовке
Растапливаем в микроволновой печи сливочное масло, даем ему немного остыть. Смешиваем масло с желтками.

3
Пирожки с мясом в духовке
Получившуюся смесь вливаем в дрожжи, перемешиваем.

4
Пирожки с мясом в духовке
В большой миске отвешиваем муку и соль, вливаем сюда жидкие ингредиенты. Все смешиваем при помощи миксера (насадка крюк) или это можно сделать вручную.

5
Пирожки с мясом в духовке
Тесто должно быть гладким и немного липким. Собираем тесто в шар и ставим для подъема в теплое место, где-то на 1 час.

6
Пирожки с мясом в духовке
Пока тесто подходит приготовим начинку. Лук мелко нарезаем и обжариваем на сливочном и растительном масле до золотистого цвета.

7
Пирожки с мясом в духовке
Вареную говядину режем на небольшие кусочки и перемалываем ее вместе с луком в измельчителе, можно также использовать мясорубку.

8
Пирожки с мясом в духовке
Выкладываем мясо в миску добавляем бульон (или воду), специи, соль и перемешиваем. Обязательно пробуем начинку и доводим до вкуса.

9
Пирожки с мясом в духовке
Тесто должно хорошо подойти, раза в 3-4

10
Пирожки с мясом в духовке
Выкладываем тесто на стол, немного обминаем его и делим на небольшие шарики у меня получилось 18 шт. Накрываем пленкой, чтоб не заветривались.

11
Пирожки с мясом в духовке
Каждый шарик раскатываем скалкой толщиной примерно 0,5 см и выкладываем в середину щедрую столовую ложку начинки.

12
Пирожки с мясом в духовке
Далее все по старинке защипываем края, делая большой вареник, затем переворачиваем защипом вниз и немного прижимаем пирожок. Выкладываем пирожки на противень, застеленный пергаментом (у меня силиконизированный я его ничем не смазываю). Накрываем пленкой или полотенцем и ставим на расстойку минут на 20.

13
Пирожки с мясом в духовке
Теперь смазываем пирожки мягкой широкой кистью, смешав для этого желток и 1-2 ст. лож. молока или сливок. Ставим пирожки с мясом выпекаться в разогретую до 190 градусов духовку на 25 минут ( время корректируйте по своей духовке, режим верх-низ без конвекции).

14
Пирожки с мясом в духовке
Духовые пирожки с мясом получаются румяные, блестящие, очень аппетитные.

15
Пирожки с мясом в духовке
Вот такие они в разрезе!