Пирожки с капустой жареные
Пышные, мягкие и очень вкусные пирожки! В моей семье очень любят эти пирожки и именно с капустной начинкой. Тесто получается очень вкусным, для начинки можно использовать также квашеную капусту. Этот рецепт подойдет и для пирожков в духовке, как вам больше нравится.
Выпечка несладкая
4/5
Ингредиенты
| Для теста: | |
| Молоко | 2 стак. |
| Масло (или маргарин) | 100 г |
| Сахар | 180-200 г |
| Дрожжи | 50 г (свежие) |
| Мука | 700-800 г |
| Для начинки: | |
| Капуста белокочанная | 1 кг |
| Лук репчатый | 1 шт. |
| Яйца | 3-4 шт. |
| Морковь | 1-2 шт. |
| Соль | |
| Перец черный | молотый |
| Укроп | |
| Масло подсолнечное | для жарки |
Пошаговые фото инструкции к рецепту Пирожки с капустой жареные
1
Приготовим тесто для пирожков с капустой. Подогреваем молоко, чтобы оно было теплым. В миске смешиваем дрожжи, небольшое количество молока и примерно 1 ст. лож. сахара. Оставляем все это на 15 мин, чтобы дрожжи «проснулись».
2
Тем временем растапливаем маргарин и даем ему немного остыть. Берем миску с дрожжами (там должна образоваться такая шапочка) добавляем сюда остальной сахар, маргарин, молоко и муку (600 г) тесто должно получиться как на оладьи.
Тесто получается сладковатым, в нашей семье любят сочетание сладковатого теста с соленой начинкой. Опираясь на свой вкус вы можете уменьшить количество сахара.
3
Получившуюся опару оставляем для брожения. Когда опара увеличится (через30-40 мин), обминаем ее и снова отставляем. Так делаем два раза, а на третий уже можно делать пирожки.
4
Пока наша опара поднимается, сделаем начинку. Капусту мелко шинкуем, присаливаем и немного перетираем руками, так она быстрее приготовится. Мелко порезанный лук пассируем до полуготовности. Выкладываем капусту, натертую на мелкой терке морковь, перчим, добавляем пол стакана воды или бульона и тушим до выкипания лишней жидкости.
Для любителей, когда жидкость испарится, можно добавить масла и больше обжарить капусту.
5
Пересыпаем капусту в большую емкость, добавляем сваренные вкрутую и измельченные яйца и мелко рубленый укроп. Капустная начинка готова.
6
Теперь легко и быстро делаем пирожки. Делим тесто на колобки, немного раскатываем их, кладем в серединку начинку, защипываем края и формуем пирожок.
7
Жарим подготовленные пирожки с капустой на масле в сковороде под крышкой, на медленном огне.
8
Готовые жареные пирожки с капустой вкусны как в горячем, так и в холодном виде.