Овощное рагу по-домашнему
Рецепт этого блюда очень прост и его многие хозяйки знают и не раз готовили, особенно в сезон овощей. Я тоже люблю готовить овощное рагу это полезное блюдо, оно не содержит лишних углеводов. Здесь самое главное чтобы овощи не разварились и растительного масла не должно быть много. В противном случае рагу превратится в жирную кашу. Набор овощей может быть самым разным, тут уж как душа пожелает.
Гарниры
5/5
Ингредиенты
| Картофель | 1 кг |
| Кабачки | 500 г |
| Капуста белокочанная | 500 г |
| Перец сладкий | 2 шт. |
| Морковь | 150 г |
| Лук репчатый | 150 г |
| Фасоль | 300 г |
| Томатная паста | 2 ст. лож. |
| Вода | 500 мл |
| Перец черный | молотый по вкусу |
| Соль | по вкусу |
Пошаговые фото инструкции к рецепту Овощное рагу по-домашнему
1
Чтобы приготовить овощное рагу по-домашнему нужно заранее подготовить фасоль. Замочить ее в воде на 5-6 часов (или на ночь). Затем слить воду, залить свежей и варить до готовности.
Фасоль должна быть мягкой, но не разваливаться.
2
Картофель режем кубиками и обжариваем на сильном огне до зарумянивания (2-3 мин). Количество масла минимальное. Обжаренный картофель выкладываем в отдельную кастрюлю, где будет тушиться наше рагу.
3
Кабачки нарезаем средними кусочками и также обжариваем. Затем кабачки добавляем к картофелю.
4
Капусту мелко шинкуем, обжариваем и выкладываем в кастрюлю.
5
Теперь приготовим соус для овощного рагу по-домашнему. Лук и морковь нарезаем кубиками, сладкий перец нарезаем небольшими брусочками. Все вместе обжариваем на сковороде до мягкости.
6
Затем томатную пасту разводим водой и добавляем в сковороду. Солим и перчим.
7
Теперь в кастрюлю с овощами добавляем фасоль и соус. Закрываем крышкой и тушим на маленьком огне 20-30 мин.
8
Подаем овощное рагу по-домашнему, украсив зеленью, как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу.