Куриный суп-лапша с грибами
Этот куриный суп-лапша очень вкусный, а секрет в самой лапше. Перед нарезкой лепешки из теста подсушиваются на сковороде, лапша тогда не слипается, нет лишней муки в супе и ее очень легко нарезать любой толщины. В рецепте нет картофеля, но его можно добавить по желанию.
Первые блюда
4/5
Ингредиенты
| Мясо куриное | 1-1,2 кг (небольшая курица или 3-4 окорочка) |
| Лавровый лист | |
| Перец душистый | |
| Морковь | 1 шт. |
| Лук репчатый | 1 шт. |
| Грибы | 200 г (шампиньоны) |
| Масло подсолнечное | для жарки |
| Соль | по вкусу |
| Перец черный | молотый |
| Для лапши: | |
| Вода | 1/3 стак. |
| Яйца | 1 шт. |
| Соль | щепотка |
| Мука | 1 стак. (с горкой) |
Пошаговые фото инструкции к рецепту Куриный суп-лапша с грибами
1
Чтобы приготовить куриный суп-лапшу с грибами, варим сначала бульон. Заливаем курицу водой (3-3,5 л) и ждем, пока он закипит. Потом добавляем лавровый лист, душистый перец. Варим еще 40 мин. Затем курицу вынимаем, режем на кусочки, а бульон процеживаем.
2
Делаем лапшу для куриного супа. Взбиваем яйцо с водой и солью, добавляем муку и замешиваем тесто. Тесто нужно хорошо промять. Оно должно быть не сильно тугое, иначе его будет трудно раскатывать.
3
Прикрываем тесто и оставляем его на 20 мин. Затем отделяем от теста небольшие кусочки и тонко раскатываем их в виде круга примерно по диаметру сковороды для сушки. Сковороду ставим на медленный огонь, кладем наши лепешки, переворачиваем, снимаем. Сохнут они очень быстро примерно по 0,5 мин с каждой стороны.
Нужно следить, чтобы сковорода не перегрелась и лепешки не стали подгорать. Если что нужно уменьшить огонь.
4
С подсохших лепешек смести лишнюю муку, сложить в стопочку, разрезать пополам и еще раз пополам. Затем острым ножом поперек нарезать лапшу.
Этого количества лапши хватит на 2-3 супа, оставшуюся лапшу нужно немного подсушить тонким слоем и хранить в мешочке.
5
Теперь сделаем зажарку для супа. Обжариваем немного лук с морковью, добавляем нарезанные грибы, еще немного обжариваем все вместе и отставляем.
6
В кипящий бульон засыпаем лапшу, варим 3-4 мин, добавляем зажарку, порезанную курицу, соль и перец. Даем еще немного покипеть (2-3 мин), и выключаем.
7
Куриный суп-лапша с грибами готов! Подаем его горячим, присыпав зеленью.