Крахмальные блинчики с творогом запеченные в духовке
Существует множество рецептов блинов и, особенно когда приходит масленица, всегда стараешься удивить своих домашних чем-то интересным и новеньким. Предлагаю приготовить тончайшие крахмальные блинчики с творогом, которые завернуты в рулеты и дополнительно запекаются в духовке. Первый раз пекла крахмальные блинчики и результат меня порадовал. Края блинов ажурные и хрустящие, а середина очень нежная и эластичная.
В итоге получаем очень вкусное блюдо или можно сказать творожно-блинную запеканку, мягкую и нежную внутри, а сверху хрустящая корочка. Попробуйте, это очень вкусно!
Блины, оладьи, сырники
4/5
Ингредиенты
| Для блинов: | |
| Крахмал | 200 г (картофельный или кукурузный) |
| Молоко | 400 мл (комнатной температуры) |
| Яйца | 2 шт. (комнатной температуры) |
| Сахар | 2 ст. лож. |
| Масло подсолнечное | 2 ст. лож. (рафинированное) |
| Соль | 1/2 ч. лож. |
| Для начинки: | |
| Творог | 500 г (желательно домашний) |
| Сахар | 3 ст. лож. |
| Сливки | 2-3 ст. лож. (или молоко) |
| Для заливки: | |
| Сливки | 250 мл (20-30%) |
| Яйца | 3 шт. (желтки) |
| Сахар | 2 ст. лож. |
| Ваниль | или ванильный сахар |
Пошаговые фото инструкции к рецепту Крахмальные блинчики с творогом запеченные в духовке
1
Чтобы приготовить крахмальные блинчики с творогом запеченные в духовке вначале приготовим блины. Все ингредиенты для блинчиков смешиваем при помощи венчика в большой миске, можно использовать блендер. Тесто получается жидким и не вязким – это нормально, так и должно быть.
2
Крахмал не растворится в молоке, его частички будут находиться в виде взвеси, поэтому тесто жидкое и не вязкое. Как только тесто попадет на горячую сковороду, крахмал начнет набухать, образуя коллоидный раствор, и станет полимеризоваться. Блинчики получаются тонкими, так как тесто жидкое и хорошо растекается по сковороде.
3
Для начинки в творог добавляем сахар и немного сливок или молока. Все перемешиваем до однородной массы.
4
Блинчики смазываем сладким творогом и сворачиваем в рулеты.
5
Каждый блинчик разрезаем на три части, предварительно обрезав неровные края.
6
Берем небольшую форму для запекания, смазываем ее маслом и выкладываем дно обрезками блинов. Ставим получившиеся рулеты вертикально в форму плотно друг к другу.
7
Смешиваем сливки, желтки, сахар и ваниль. Получившейся смесью заливаем форму, заполненную блинно-творожными рулетами.
8
Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и через 20 минут крахмальные блинчики с творогом запеченные в духовке будут готовы. Блинчики можно подавать с шоколадом, сгущенкой или ягодным киселем.