Чахохбили
Рецепт грузинской кухни, который исключает использование растительного масла, но требует много специй, зелени и помидор. Лет сто назад это блюдо готовили исключительно из фазана, «хохоби» в переводе с грузинского значит фазан. В наше время фазана достать практически невозможно, поэтому чахохбили готовят из доступной курицы. Это ароматное и пикантное блюдо готовится довольно быстро. Чахохбили можно делать из целой курицы, порезав ее на порционные кусочки, а можно взять только куриную грудку или куриный гуляш.
Мясо и субпродукты
Грузинская кухня
4/5
Ингредиенты
| Мясо куриное | 1 кг. |
| Лук репчатый | 3-4 шт. |
| Перец сладкий | 1-2 шт. |
| Перец острый | 1/2 шт. |
| Перец черный | 1/2 ч. лож. (свежемолотый) |
| Чеснок | 3-4 зубчика |
| Хмели-сунели | 1 ч. лож. |
| Помидоры | 500 г |
| Сахар | 1 ч. лож. |
| Соль | по вкусу |
| Кинза | 1 большой пучок |
| Базилик | 1/2 пучка |
| Масло сливочное | 50 г |
Пошаговые фото инструкции к рецепту Чахохбили
1
Для приготовления чахохбили сначала нужно хорошо прогреть чугунную сковороду без растительного масла. Выкладываем кусочки курицы и обжариваем их до румяной корочки.
2
Затем добавляем мелко нарезанный лук и обжариваем его вместе с мясом, пока он не станет прозрачным и мягким. Добавляем сладкий перец порезанный брусочками, мелко порезанный острый перец, черный молотый перец, хмели-сунели и еще 2-3 минуты обжариваем все вместе.
3
Добавляем измельченные в блендере или мясорубке помидоры (можно использовать томатный сок) и сахар. Все это должно хорошо прогреться под крышкой на небольшом огне (10 мин).
4
Далее солим блюдо по вкусу, добавляем рубленый чеснок, измельченную зелень, добавляем кусочек сливочного масла и через 2-3 минуты выключаем.
5
Так как чахохбили блюдо острое и пикантное, в качестве гарнира для него подойдет нейтральный отварной рис или картофель.