Бризоль
Рецепт французской кухни, он готовится быстро, легко и является практически универсальным. Это и отличный завтрак, а если завернуть красивые рулетики, перевязать их луком и украсить зеленью – прекрасная закуска для праздничного стола. Бризоль – это не блюдо, а способ приготовления. Означает «зажаренный в яйце» (омлете или льезоне). Начинкой может быть фарш, отбитое мясо или курица, рыба… Идеальные варианты – рыба и фарш.
Закуски
Французская кухня
5/5
Ингредиенты
| Для приготовления 6-7 бризолей: | |
| Фарш | 400 г (говяжий) |
| Яйца | 6 шт. |
| Молоко | 3 ст. лож. |
| Масло оливковое | 3 ст. лож. |
| Огурцы | 2 шт. (свежие или маринованные) |
| Сметана | 2-3 ст. лож. (или майонез) |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Соль | |
| Перец черный | молотый |
Пошаговые фото инструкции к рецепту Бризоль
1
Чтобы приготовить бризоль, размешиваем в миске яйца до однородности. Добавляем молоко, оливковое масло, немного соли. Размешиваем все в однородную массу.
2
Фарш солим, перчим, хорошенько вымешиваем и отбиваем. Берем небольшой кусочек фарша (80 г) разминаем его в лепешку. На столе расстилаем кусок пищевой пленки, кладем сверху лепешку из фарша.
3
Накрываем еще одним куском пленки и раскатываем в тонкий блинчик (1-2 мм). Снимаем верхний слой пленки и при помощи тарелки вырезаем мясной круг, диаметром равным диаметру дна сковороды или чуть меньше.
Процедуру с тарелкой можно не делать и раскатать мясной блинчик приблизительно и "на глаз". Просто с тарелкой аккуратнее и красивее.
4
На разогретую сковороду с небольшим количеством масла выливаем часть яичной смеси. Снимаем с мясного блинчика пленку, аккуратно переворачиваем на ладошку и снимаем вторую часть пленки. Не бойтесь все получается довольно легко и просто и ничего не разваливается, главное сначала отделить краешки мясного блинчика от пленки.
5
Теперь переворачиваем ладошку и аккуратно укладываем мясной блинчик сверху яичной смеси.
6
Обжариваем бризоль с двух сторон, в конце обжаривания еще раз переворачиваем блинчик мясом вверх и складываем его пополам. Таким образом обжариваем все бризоли.
Переворачивать бризоль можно при помощи тарелки. Кладем тарелку сверху блинчика и переворачиваем его на тарелку. А затем уже из тарелки аккуратно выкладываем обратно на сковороду.
7
В сметану или майонез выдавливаем зубчик чеснока и размешиваем. Огурцы мелко нарезаем. Готовые бризоли смазываем сметаной с чесноком и кладем небольшое количество нарезанных огурцов.
8
Бризоль присыпаем свежей зеленью и сразу подаем на стол.