Борщ с мясом по-черниговски
Рецептов борща по-черниговски много и каждый по- своему хорош. Отличие этого борща от обычного, традиционного именно в новом необычном вкусе. Яблоко и кабачок ( в других рецептах это сушеная груша или чернослив) придают блюду совершенно новый вкус. Борщ густой, наваристый и сытный, прекрасный рецепт для холодного времени года. Он и согреет, и порадует богатым вкусом.
Первые блюда
Украинская кухня
4/5
Ингредиенты
| На кастрюлю 5 л: | |
| Мясо говядина | 500-600 г (на кости) |
| Капуста белокочанная | 200-250 г |
| Свекла | 1 шт. |
| Морковь | 1 шт. |
| Лук репчатый | 1 шт. |
| Перец сладкий | 1 шт. |
| Кабачки | 1 шт. (250 г) |
| Яблоки | 2 шт. (небольшие) |
| Картофель | 0,5 кг |
| Фасоль | 1 банка (магазинная в томате 0,5 л) |
| Пшено | 1/2 стак. |
| Сок томатный | по вкусу или томатная паста |
| Сало соленое | 50 г |
| Чеснок | 3-4 зубчика |
| Лавровый лист | 3-4 шт. |
| Перец душистый | 5-6 шт. (горошком) |
Пошаговые фото инструкции к рецепту Борщ с мясом по-черниговски
1
Для приготовления борща с мясом по-черниговски в первую очередь варим бульон. В кастрюлю кладем хорошо вымытое мясо, заливаем водой. Добавляем перец, лавровый лист, солим и варим до готовности. Когда мясо будет готово, вынимаем его, убираем кости, режем на кусочки и возвращаем в кастрюлю.
2
Затем закладываем нарезанный картофель и нашинкованную капусту.
3
Пшено заливаем кипятком и оставляем его париться на 20-30 мин.
4
Делам зажарку. Сначала обжариваем мелко рубленый лук, следом выкладываем порезанные соломкой овощи: свекла, морковь и сладкий перец. Овощи тушим минут 5-7 и кладем томат. Еще немного тушим и зажарка готова.
Я брала 2 стакана томата.
5
Заправку добавляем в кастрюлю с борщом.
6
Берем пшено, сливаем воду и перетираем его в ступке (можно использовать блендер). Затем вводим пшено в борщ.
7
Чеснок и сало также растираем в ступке и добавляем в борщ.
Можно положить чеснок и сало в кулек (так ничего не разлетится по кухне) и отбить молоточком для отбивных.
8
Последними в борщ закладываем кабачок и яблоки, порезанные кубиком, а также фасоль. Даем борщу покипеть минут 7- 10 и выключаем. Некоторое время борщ должен настояться и дойти.
9
Борщ с мясом по-черниговски подаем в горячем виде. Очень сытное, вкусное и согревающее блюдо! По желанию также в тарелку можно добавить сметану и зелень.