Бириани с курицей

Изысканное и очень вкусное блюдо индийской кухни. На самом деле рецептов бириани множество, его готовят с мясом (курица, говядина, баранина…) или без него (овощной). Отличие бириани от плова в том, что рис и мясо с овощами и соусом готовятся отдельно и, лишь потом выкладываются слоями, пропитывая друг друга. В бириани, обычно, кладут рис басмати, но и обычный длиннозерновой рис тоже прекрасно подойдет.

5/5

Наталья Лиханова

Ингредиенты

Рис	600 г
Мясо куриное	8-10 крылышек
Помидоры	2 шт.
Кумин (зира)	0,5 ч. лож.
Корица	0,5 ч. лож.
Куркума	1 ст. лож.
Перец острый	1/3 ч. лож.
Перец чили	1 шт. (без семян)
Имбирь	1 ч. лож. (тертый)
Чеснок	3 дольки
Лук репчатый	1 шт.
Йогурт	150 г (натуральный)
Изюм	50 г
Миндаль	50 г
Бульон мясной	0,5 стак. ( куриный)
Укроп
Кинза
Масло оливковое
Соль

Пошаговые фото инструкции к рецепту Бириани с курицей

Для приготовления бириани с курицей, вначале хорошо промываем рис, заливаем его водой и оставляем часа на два. После воду в которой замачивался рис сливаем, наливаем новой воды на 2 см выше риса добавляем 2 ст. лож. масла и варим. Рис нужно чуть – чуть недоварить.

Подготавливаем мясо. У крылышек отрезаем конечности и разрезаем их на две части.

Берем сковородку (или чугунок), добавляем масла, прогреваем его на среднем огне и добавляем кумин, корицу, куркуму, красный перец и перец чили.

Минут через пять, добавляем имбирь, чеснок, и лук (порезанный кубиками).

Готовим, помешивая пока не размягчится лук, и добавляем крылышки.

Обжариваем все до золотистого цвета и добавляем порезанные кубиком помидоры. Все немного протушиваем под закрытой крышкой.

Затем добавляем йогурт, солим, хорошо перемешиваем и опять закрываем крышкой.

Минут через пять, добавляем измельченные орехи и изюм.

В конце добавляем зелень, перемешиваем и оставляем на маленьком огне минут на пять.

Теперь выкладываем бириани в подходящую высокую посуду с крышкой для духовки. Сначала слой риса, затем слой мяса с соусом, снова рис… Заливаем все бульоном (или просто кипяченой водой), накрываем крышкой и ставим в духовку 160 градусов на 25-30 минут. Блюдо бириани с курицей готово!