Алу патра
Рецепт картофельных рулетов со специями – традиционное индийское блюдо. Алу патра хорошо сочетается с соусом чатни или со сметаной. Куркума придает блюду красивый желтый цвет. На первый взгляд, кажется, что начинка содержит совсем не сочетающиеся продукты, но в готовом блюде все гармонично и очень вкусно.
Закуски
Индийская кухня
5/5
Ингредиенты
| Для начинки: | |
| Картофель | 6 шт. |
| Имбирь | 1 ч. лож. (сухой) |
| Соль | 1 ч. лож. |
| Кокосовая стружка | 2 ст. лож. |
| Карри | 1 ч. лож. |
| Сахар | 2 ч. лож. |
| Кунжут | 2 ст. лож. |
| Петрушка | 1 пучок |
| Масло подсолнечное | для жарки (или оливковое) |
| Для теста: | |
| Вода | 100 мл |
| Соль | 1 ч. лож. |
| Масло топленое | 50 г |
| Куркума | 1 ч. лож. |
| Мука | 200-250 г |
Пошаговые фото инструкции к рецепту Алу патра
1
Чтобы приготовить алу патра, муку просеиваем, добавляем соль, куркуму и перемешиваем.
2
Затем добавляем теплую воду и масло. Замешиваем эластичное тесто, накрываем его влажным полотенцем и оставляем на 30 мин.
3
Приготовим начинку для алу патра. Картофель отвариваем в мундире. Затем трем его на крупной терке или просто разминаем вилкой. Затем добавляем зелень, кокосовую стружку, кунжут, соль, сахар, имбирь и карри. Все тщательно перемешиваем.
4
Тесто раскатываем в тонкий пласт (3-4 мм). Выкладываем начинку и разравниваем ее по всему тесту.
5
Скатываем тесто в плотный рулет и нарезаем мокрым ножом на ломтики толщиной 1 см.
6
В сковороде нагреваем масло и обжариваем алу патра с двух сторон до золотистой корочки.