Узбекский плов с курицей

Узбекский плов с курицей

Рецептов плова множество – его готовят с различными видами мяса, с рыбой и морепродуктами, с грибами и овощами, он может быть сладким с фруктами и ягодами. Есть турецкая пословица, которая гласит, что существует столько видов плова, сколько городов в мусульманском мире. Кулинарными историками было решено делить плов на два вида: «узбекский» (рис готовится вместе с мясом) и «азербайджанский» (по отдельности). Я предлагаю рецепт плова по-узбекски с курицей. Плов получается мягким, ароматным и очень вкусным. Семья плов одобрила и все, без исключения, просили добавки. Правильный ли это узбекский плов, я не знаю. Для правильного узбекского плова нужен, прежде всего, узбек.

Жарение

Варка

Мясо и субпродукты

Праздничные блюда

Узбекская кухня

Мясо куриное 500 г
Рис 500 г
Лук репчатый 300 г
Морковь 500 г
Чеснок 4 дольки
Соль 1 ч. лож.
Барбарис 1 ст. лож.
Кумин (зира) 1 ст. лож.
Куркума 1/2 ст. лож.
Карри 1/2 ст. лож.
Перец острый 1/4 ч. лож.(молотый красный)
Масло подсолнечное 1/2 стак.

1
Узбекский плов с курицей
Сначала подготовим необходимые продукты для узбекского плова с курицей. Лук нарезаем четвертинками (получается тоненькая соломка).

2
Узбекский плов с курицей
Морковь нарезаем довольно крупной соломкой, чтобы она не развалилась в процессе готовки.

3
Узбекский плов с курицей
Мясо нарезаем небольшими кусочками.

4
Узбекский плов с курицей
Приготовим зирвак для узбекского плова с курицей. Берем казан или чугунную глубокую сковороду ставим на сильный огонь, вливаем масло и хорошенько его прокаливаем, должен пойти белесый дымок. В раскаленное масло добавляем лук и обжариваем его до золотистого цвета (не пережариваем!)

5
Узбекский плов с курицей
Добавляем мясо, хорошо перемешиваем и жарим пока мясо не побелеет.

6
Узбекский плов с курицей
Затем добавляем морковь, перемешиваем и жарим 5-7 мин. Крышкой пока не накрываем. Потом добавляем специи и все еще раз перемешиваем. Жарим еще 3-5 мин. Зирвак готов.

7
Узбекский плов с курицей
Перед тем как засыпать рис его обязательно нужно промыть в холодной воде, пока вода не станет абсолютно прозрачной. Делается это для того, чтобы из риса ушел крахмал и наш плов был рассыпчатым. Засыпаем промытый рис, разравниваем его (с мясом не мешаем) и добавляем горячую воду, аккуратно через ложку. Вода должна закрывать рис примерно на 2 см. Закрываем крышкой и варим на небольшом огне.
Когда вода закипит, пробуем ее, она должна быть в меру соленой. Если соли не хватает – досаливаем.

8
Узбекский плов с курицей
Через 20 мин открываем крышку, рис должен впитать воду. Вдавливаем чесночные дольки в рис и делаем палочкой отверстия в рисе. Накрываем крышкой и продолжаем готовить еще 15-20 мин.

9
Узбекский плов с курицей
Готовый узбекский плов с курицей подаем в горячем виде!