L sibirskiy pirog s ryboy1

Сибирский рыбный пирог

Кулинарный рецепт с пошаговыми фотографиями приготовления

Рецепт этого пирога ничем экзотическим не отличается, есть только одна маленькая особенность. Заключается она в том, что помимо рыбы и лука в начинку кладется сырой картофель. В процессе готовки он вбирает в себя все рыбные соки и ароматы. Пирог получается очень сочный, мягкий, нежный и очень вкусный.

Продукты для приготовления пошагового рецепта «Сибирский рыбный пирог»

Для опары:

Молоко1 стак.
Дрожжи1 ч. лож. (сухие)
Сахар1 ч. лож.
Мука1 стак.

Для основного замеса:

Соль1 ч. лож.
Сахар1 ч. лож.
Маргарин100 г
Мука1,5 стак.

Для начинки:

Картофель3-4 шт. (среднего размера)
Рыба500 г ( филе)
Лук репчатый2 шт.
Сольпо вкусу
Перец черныймолотый по вкусу
Масло сливочное50 г
Яйца1 шт. (для смазывания пирога)

Пошаговое приготовление рецепта «Сибирский рыбный пирог» с фото

L sibirskiy pirog s ryboy12
Для приготовления сибирского рыбного пирога сначала приготовим опару. В теплое молоко добавляем дрожжи, сахар и даем постоять 3-4 мин., размешиваем до полного растворения. Затем вмешиваем муку. Должно получиться негустое тесто, по консистенции напоминающее овсяную кашу. Миску с опарой накрываем полотенцем и оставляем в тепле (1-2 часа).
Сначала опара будет расти, а потом ее поверхность покроется лопнувшими пузырями, и она начнет обратное движение. Это говорит о ее зрелости.
L sibirskiy pirog s ryboy9
В оставшуюся муку добавляем соль, сахар и опару. Замешиваем некрутое тесто. Если тесто получается слишком плотным, добавьте немного воды. Даем ему немного постоять (15-20 мин.) и затем тщательно вымешиваем тесто.
L sibirskiy pirog s ryboy14
В процессе вымешивания добавляем постепенно растопленный маргарин. Миску с тестом накрываем и ставим в тепло до удвоения в объеме.
L sibirskiy pirog s ryboy13
Подошедшее тесто обминаем и даем подойти второй раз. Затем снова обминаем и делим тесто на две части одну больше, другую меньше.
L sibirskiy pirog s ryboy8
От большей части отделяем небольшой кусочек для украшения. Остальное тесто раскатываем в пласт (25х30 см). Первым слоем выкладываем тонко нарезанный сырой картофель. Немного перчим и солим.
L sibirskiy pirog s ryboy7
Сверху картофеля выкладываем лук порезанный полукольцами (или мельче, на свое усмотрение).
L sibirskiy pirog s ryboy6
Затем выкладываем рыбу, порезанную небольшими кусочками (у меня это щука). Солим и перчим, можно использовать магазинную приправу для рыбы.
L sibirskiy pirog s ryboy5
Выкладываем еще слой лука и сверху кусочки сливочного масла.
L sibirskiy pirog s ryboy4
Последним слоем выкладываем тонко нарезанный картофель и еще немного соли и перца.
L sibirskiy pirog s ryboy3
Оставшийся кусок теста раскатываем и выкладываем сверху, закрыв начинку. Защипываем края, накрываем пирог пленкой и оставляем для расстойки минут на 20-30. Затем смазываем пирог яйцом. Из оставленного кусочка теста делаем украшения (на свой вкус). Выкладываем их на пирог и снова смазываем яйцом. Обязательно делаем дырочку для выхода пара.
L sibirskiy pirog s ryboy2
Выпекаем сибирский рыбный пирог в духовке при 170 градусах 15-30 мин. Время зависит от особенностей духовки.