Щука фаршированная
Рецепт этого блюда относится к еврейской кухне. Фаршированная щука очень вкусное и красивое блюдо. Приготовить его оказалось не так уж и сложно. Знаю, многие хозяйки со мной не согласятся и скажут, что нужно немалое мастерство, чтобы снять шкуру с рыбы "чулком" и не повредить ее при этом. Но поверьте это просто. Нужно только желание и время. Рыба получается очень вкусной. Вареные яйца, добавленные в фарш, дают рыбе креветочный привкус, а благодаря тому, что в фарш мы также добавили кусочек сала, рыба не имеет сыростного запаха и привкуса.
Рыба и морепродукты
Еврейская кухня
4/5
Ингредиенты
| Рыба | 1,5-2 кг (щука) |
| Хлеб | 100 г (белый) |
| Молоко | 200 мл (или вода) |
| Яйца | 4 шт. (3 вареных и 1 сырое) |
| Морковь | 2 шт. (отваренная) |
| Сало соленое | 50 г |
| Рис | 3-4 ст. лож. (вареный) |
| Укроп | 1 небольшой пучок |
| Соль | по вкусу |
| Перец черный | молотый по вкусу |
| Сметана |
Пошаговые фото инструкции к рецепту Щука фаршированная
1
Чтобы приготовить фаршированную щуку, чистим ее и отрезаем голову. Удаляем жабры, глаза. Внутренности убираем, не разрезая брюхо! Тщательно моем рыбу под проточной водой.
2
С помощью острого ножа и ножниц не торопясь снимаем кожу с рыбы целиком. Аккуратно подрезаем мякоть под кожей по кругу и стаскиваем ее до хвостового плавника. Отрезаем ножом позвоночник как можно ближе к хвосту.
3
Будьте аккуратны возле плавников, пусть лучше часть мяса останется на коже возле плавника. Когда «чулок» снят, оставшееся на коже мясо соскабливаем при помощи ложки.
4
Срезаем мясо с костей.
5
Филе рыбы дважды прокручиваем в мясорубке. Важно, после первого раза нужно вытащить ножи мясорубки и убрать скопившиеся там косточки.
6
Также перекручиваем в мясорубке вареные яйца, морковь, зелень, рис, сало, намоченный в молоке и отжатый батон. К полученному фаршу добавляем сырое яйцо, соль и перец по вкусу. Все хорошо перемешиваем.
7
Щучью кожу наполняем фаршем, не очень плотно, чтоб не лопнула при запекании. Можно проколоть кожу зубочисткой в нескольких местах.
8
Щучью голову также наполняем фаршем.
9
Противень застилаем бумагой для выпечки, немного смазываем ее растительным маслом и красиво выкладываем щуку. Сверху рыбу смазываем сметаной и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 30-40 мин.
10
Готовую фаршированную щуку выкладываем на блюдо, она красиво смотрится на листьях салата. Украшаем блюдо. Я вставила в надрезы кусочки лимона, из лука сделала корону. При помощи майонеза на рыбе можно сделать красивый рисунок, у меня майонеза не нашлось. Я использовала сметану, добавила ягоды красной смородины (можно взять клюкву). Подаем рыбу со свежими овощами в холодном виде.