Рыба в хлебе (Balık Ekmek)

Балык экмек - это традиционный турецкий фаст-фуд и я бы сказала один из лучших способов съесть рыбу. Рецепт этот вы легко повторите дома, все очень просто, но невероятно вкусно и полезно. В этом бутерброде вы не найдете ни кетчупа, ни майонеза только рыба обжаренная на гриле, хлеб, овощи и сок лимона, как же это вкусно!

Этот бюджетный фаст-фуд очень популярен в Стамбуле его любят не только приезжие, но и местные жители. Как появилось это незамысловатое блюдо? Все началось с того что рыбаки привозили рыбу выловленную в Мраморном море и Босфоре к Галатскому мосту чтобы продать ее. Остатки рыбы они решили жарить тут же в лодках на самодельных грилях и сразу продавать бедным жителям за небольшие деньги...

Лучшим напитком к Балык Экмек считается шалгам (şalgam suyu), по цвету он напоминает вино, а по вкусу - рассол.

Ингредиенты

Рыба скумбрия свежемороженная 1 шт.
Булочки для хот-догов 2 шт.
Лимон 1 шт.
Листья салата
Помидор 1-2 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Перец черный молотый по вкусу
Масло оливковое 1 ст. лож.
Соль по вкусу

Пошаговые фото инструкции к рецепту Рыба в хлебе (Balık Ekmek)

1
Рыба в хлебе (Balık Ekmek)
Для приготовления Балык Экмек берем скумбрию, размораживаем ее и разделываем. Убираем внутренности и скелет. Подготовленное филе поливаем обильно лимонным соком, сбрызгиваем оливковым маслом, солим перчим по вкусу, посыпаем натертой цедрой лимона. Оставляем мариноваться минут на 20-30.

2
Рыба в хлебе (Balık Ekmek)
Нарезаем помидоры, лук и подготавливаем зелень (у меня салатный микс)
Зелень можно использовать любую какая вам больше нравится.

3
Рыба в хлебе (Balık Ekmek)
Запекаем рыбу на верхнем уровне духовки под грилем 10 минут при температуре 200 градусов.
Рыбу лучше положить на фольгу или просто на решетку, я, машинально, положила на пергамент и он обуглился немного:), но фото получилось красивое!

4
Рыба в хлебе (Balık Ekmek)
У готовой рыбы снимаем шкурку (она легко отходит) и убираем возможные остатки костей и плавников.

5
Рыба в хлебе (Balık Ekmek)
Я использовала булочки для хот-догов, их нужно разрезать вдоль и открыть как книгу. Можно также использовать мини багеты, большой багет можно разрезать на три части, а можно все завернуть в лаваш.

6
Рыба в хлебе (Balık Ekmek)
На одну половинку хлеба укладываем рыбу на другую помидоры, лук. Посередине выкладываем зелень, все поливаем лимонным соком.

7
Рыба в хлебе (Balık Ekmek)
Балык Экмек готов, подаем его немедленно!