Меренговый рулет с яблоками и клубникой

Рецепт этого рулета очень простой. Рулет легкий, воздушный, просто тающий во рту и смотрится великолепно. Яблоки лучше использовать зеленые, не слишком сладкие (антоновка, например) Они дают кислинку начинке, которая прекрасно сочетается со сладостью самого рулета.

Ингредиенты

Для меренги:
Яйца 3 шт. (белки)
Сахар 150 г
Сахарная пудра для посыпки
Для начинки:
Яблоки 3-4 шт.
Сахар 1-2 ст. лож.
Клубника 200 г

Пошаговые фото инструкции к рецепту Меренговый рулет с яблоками и клубникой

1
Меренговый рулет с яблоками и клубникой
Чтобы приготовить меренговый рулет с яблоками и клубникой, яблоки разрезаем пополам, убираем семенную коробку и запекаем до мягкости в духовке (можно воспользоваться микроволновкой)Затем при помощи ложки достаем мякоть, добавляем сахар и размешиваем. Остужаем и ставим в холодильник.

2
Меренговый рулет с яблоками и клубникой
Белки взбиваем в крепкую пену, добавляем сахар и взбиваем до очень плотной массы.

3
Меренговый рулет с яблоками и клубникой
Выкладываем массу на противень, застеленный пекарской бумагой. Выкладываем в виде прямоугольника 20х30 см.

4
Меренговый рулет с яблоками и клубникой
Выпекаем в духовке при 170 градусах 20 минут. Готовую меренгу вынимаем, кладем на доску и остужаем, не снимая бумаги.

5
Меренговый рулет с яблоками и клубникой
Посыпаем остывшую меренгу сахарной пудрой, кладем сверху лист для выпечки и переворачиваем. Бумагу, на которой пекся рулет аккуратно снимаем.

6
Меренговый рулет с яблоками и клубникой
Смазываем поверхность холодным яблочным пюре.

7
Меренговый рулет с яблоками и клубникой
Сверху выкладываем порезанную на дольки клубнику.

8
Меренговый рулет с яблоками и клубникой
Осторожно с помощью бумаги сворачиваем рулет. Тянем бумагу вверх и от себя и рулет довольно легко сворачивается.
Также, вместо рулета, можно сделать двухслойные пирожные, разрезав готовую меренгу пополам.