L maglyube

Маклюбе (маглюбэ) с курицей

Кулинарный рецепт с пошаговыми фотографиями приготовления

Прекрасный вариант вкусно и сытно накормить большую компанию. Маклюбе - вкуснейшее блюдо арабской кухни, в переводе означает перевертыш. Маклюбе имеет оригинальный вкус, из-за наличия в рецепте корицы. Есть много рецептов этого блюда, его делают из свинины, говядины, баранины, с добавлением цветной капусты и болгарского перца и т. д. Я предлагаю основной рецепт маклюбе, который содержит пять основных компонентов - курицу, баклажаны, лук, картофель и рис. К маклюбе обычно подают йогурт (лябан), овощные салаты в отдельных мисочках для каждого гостя и питы. После обеда подают горячий сладкий чай с добавлением мяты и мармие (разновидность шалфея).

Продукты для приготовления пошагового рецепта «Маклюбе (маглюбэ) с курицей»

Мясо куриное1-1,5 кг.
Морковь1 шт.
Лавровый лист
Перец черный
Лук репчатый4 шт.
Баклажан2 шт.
Картофель3-4 шт.
Рис500-600 гр. (лучше басмати)
Корица1 ч. лож.
Карри1 ч. лож.
Кумин (зира)0,5 ч. лож.
Кардамон0,5 ч. лож.
Орехи грецкие0,5 стак. (очищенные)
Петрушка

Пошаговое приготовление рецепта «Маклюбе (маглюбэ) с курицей» с фото

L maglyube bulon
Для приготовления маклюбе с курицей, берем курицу и нарезаем на порционные куски, из расчета 1 кусок на одного человека ( мне нарезать не пришлось так как брала куриные бедра). Кипятим 1,5- 2 литра воды, закладываем курицу , лук, лавровый лист, морковь и перец черный горошком. Когда бульон закипит, снимаем пену и солим. Варим до готовности мяса.
L maglyube sinenkie
Пока варится бульон, занимаемся рисом и овощами. Рис промываем несколько раз, до чистой воды. Заливаем обычной водой и оставляем на 15 минут. Баклажаны чистим, нарезаем пластинами толщиной 0,5-1 см, солим и оставляем на 15 минут,затем хорошо обмакиваем и жарим на подсолнечном масле до золотисто-коричневой корочки.
L maglyube kartoshka
Также как и баклажаны нарезаем картофель немного солим и обжариваем.
L maglyube luk
Лук крупно нарезаем и обжариваем.
L maglyube kurica
Достаем мясо из бульона и тоже поджариваем его до золотисто-коричневой корочки.
L maglyube zalivka
Берем кастрюлю с толстым дном и укладываем все слоями – курица, лук, синенькие, картофель , не забываем про специи ( можно немного еще присолить). Сверху кладем рис и аккуратно (чтобы не нарушить слои) заливаем все бульоном, он должен покрывать рис на 1-1,5 см выше. Ставим кастрюлю на большой огонь, крышку приоткрываем и варим так пока не выкипит лишняя жидкость, а рис начнет ,как говорится, «пыхтеть» (примерно через 5-7 мин.).
L maglyube ris
Теперь закрываем крышку, уменьшаем огонь до минимума и томим до готовности. Обычно блюдо готово через 30-40 минут.
L maglyube gotovo
Берем большое блюдо, накрываем им кастрюлю, быстро и аккуратно переворачиваем. Осторожно снимаем кастрюлю и подаем маклюбе с курицей, посыпав рублеными орехами и петрушкой.