L kulich1

Кулич

Кулинарный рецепт с пошаговыми фотографиями приготовления

Рецепт сдобной праздничной выпечки, пышной, душистой и очень вкусной. Я уже выкладывала рецепт пасхального кулича в хлебопечке, этот кулич я пекла в духовке. Структура кулича не слишком плотная, он получается более воздушным и пористым.

Продукты для приготовления пошагового рецепта «Кулич»

Яйца6 шт.
Молоко1,5 стак. (375 г)
Дрожжи50 г (свежие или 2 ст. лож. сухих)
Масло сливочное300 г (или маргарин)
Сахар400 г
Соль3/4 ч. лож.
Сахар ванильный2 пакетика (или 5-6 измельченных зерен кардамона)
Мука1 кг
Изюм150 г (можно добавить цукаты и орехи)

Для глазури:

Яйца2 шт. (белки)
Сахарная пудра200 г
Сок лимонный1 ст. лож.

Пошаговое приготовление рецепта «Кулич» с фото

L kulich11
Для приготовления куличей сначала подготовим опару. В отдельную миску наливаем теплое молоко и кладем дрожжи (свежие или сухие), размешиваем до получения однородной массы. Затем добавляем 500 г муки, хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков. Накрываем пленкой, полотенцем и ставим в теплое место приблизительно на 1 – 1,5 часа.
L kulich9
Когда объем опары увеличится вдвое, приступаем к приготовлению теста. Желтки отделяем от белков. В желтки добавляем соль, сахар, ванильный сахар и взбиваем добела.
L kulich8
В большую миску выкладываем взбитые желтки, подошедшую опару и хорошо перемешиваем.
L kulich10
Чашу миксера хорошенько моем, вытираем насухо, кладем белки и взбиваем до пышной пены.
L kulich6
К хорошо перемешанным желткам и опаре добавляем размягченное масло (или маргарин) перемешиваем, добавляем взбитые белки, перемешиваем до однородности.
L kulich5
Далее добавляем 500 г просеянной муки и вымешиваем куличное тесто вручную. Процесс этот трудоемкий и долгий, вымешиваем до тех пор, пока тесто не начнет отставать от стенок посуды. Тесто должно быть не очень густым. Накрываем тесто пленкой, полотенцем и ставим в теплое место на 1,5-2 часа.
L kulich12
Когда тесто увеличится вдвое, обминаем его и добавляем промытый и высушенный изюм, перемешиваем, чтобы изюм равномерно распределился в тесте.
L kulich4
На дно форм для куличей кладем бумагу для выпечки, вырезав круг нужного диаметра, смазываем кружок сливочным маслом. Бока форм хорошенько смазываем сливочным маслом или маргарином. Заполняем формы тестом на 1/3 высоты ставим в теплое место и накрываем полотенцем.
Если нет специальных форм для куличей можно использовать жестяные банки из-под консервированных овощей или фруктов (банки покрытые защитной белой пленкой не подходят).
L kulich3
Когда тесто поднимется до 2/3 высоты, смазываем верх желтком. Выпекаем куличи в духовке при температуре 180 градусов от 30 до 60 мин. Время зависит от размера кулича. Готовность проверяем деревянной палочкой.
Чтобы верх кулича не подгорел, после того как он зарумяниться можно накрыть его кружком бумаги, смоченным водой.
L kulich13
Готовые куличи достаем из духовки, кладем их на бок вместе с формой и даем им остыть. После того как куличи остынут, достаем их из форм.
L kulich
Для приготовления белковой глазури белки, лимонный сок и сахарную пудру взбиваем миксером до густого, ярко белого, глянцевого состояния. Смазываем куличи глазурью и украшаем яркой сахарной кондитерской присыпкой.