L krem diplomat

Крем дипломат

Кулинарный рецепт с пошаговыми фотографиями приготовления

Рецепт очень нежного и воздушного крема. Его используют как начинку, а также в многослойных тортах (наполеон, медовик) Крем очень вкусный, он держит форму (но все же жидкий) Если торт состоит из обычных (высоких и соответственно тяжелых) коржей, крем Дипломат не совсем подойдет. Тяжелые коржи будут выдавливать его наружу. По сути это два крема заварной, который сам по себе очень вкусный и широко используется. И взбитые сливки, которые и придают крему легкость и воздушность. Вкуснейший крем! Вкус его чем-то напоминает вкус растаявшего пломбира.

Продукты для приготовления пошагового рецепта «Крем дипломат»

Молоко500 мл
Яйца2 шт.
Сахар100 г
Крахмал30 г (кукурузный)
Ваниль1 стручок (или ванильный сахар 1 пак.)
Масло сливочное50 г
Сливки200 мл (для взбивания 33 %)

Пошаговое приготовление рецепта «Крем дипломат» с фото

L krem diplomat9

Чтобы приготовить крем дипломат в сотейник выливаем молоко, добавляем ваниль (стебельки и семечки) Ставим молоко на плиту и доводим до кипения. Отставляем.

  • Я использовала ванильный сахар, но лучше, конечно же, использовать натуральную ваниль.
L krem diplomat8

В отдельной миске соединяем яйца, сахар и крахмал. Все хорошо смешиваем венчиком.

L krem diplomat7

Вливаем в яичную смесь молоко через среднее сито, все время помешиваем.

L krem diplomat6

Получившуюся смесь выливаем обратно в сотейник и ставим на огонь. Варим крем все время помешивая, пока он не начнет густеть. Появятся при этом такие большие пузырьки.

L krem diplomat5

Варим еще пару минут и добавляем масло. Хорошо перемешиваем пока масло не растворится и отставляем.

L krem diplomat4

Переливаем крем в удобную емкость, накрываем пищевой пленкой так, чтобы она касалась поверхности крема. Убираем в холодильник на 2-3 часа. На данном этапе мы приготовили заварной крем.

L krem diplomat3

Чтобы получить крем дипломат, через 2-3 часа взбиваем сливки до прочной пены.

Чтобы сливки хорошо взбились чаша, венчик и сами сливки должны быть холодными.

L krem diplomat2

А теперь при помощи миксера смешиваем сливки и остывший заварной крем из расчета 300 г заварного крема и 100 г сливок.

L krem diplomat1

Получился очень нежный и ароматный крем дипломат. Хранить его можно в холодильнике в закрытом контейнере неделю.