Крем дипломат

Крем дипломат

Рецепт очень нежного и воздушного крема. Его используют как начинку, а также в многослойных тортах (наполеон, медовик) Крем очень вкусный, он держит форму (но все же жидкий) Если торт состоит из обычных (высоких и соответственно тяжелых) коржей, крем Дипломат не совсем подойдет. Тяжелые коржи будут выдавливать его наружу. По сути это два крема заварной, который сам по себе очень вкусный и широко используется. И взбитые сливки, которые и придают крему легкость и воздушность. Вкуснейший крем! Вкус его чем-то напоминает вкус растаявшего пломбира.

Миксер

Варка

Десерты

Молоко 500 мл
Яйца 2 шт.
Сахар 100 г
Крахмал 30 г (кукурузный)
Ваниль 1 стручок (или ванильный сахар 1 пак.)
Масло сливочное 50 г
Сливки 200 мл (для взбивания 33 %)

1
Крем дипломат

Чтобы приготовить крем дипломат в сотейник выливаем молоко, добавляем ваниль (стебельки и семечки) Ставим молоко на плиту и доводим до кипения. Отставляем.

  • Я использовала ванильный сахар, но лучше, конечно же, использовать натуральную ваниль.

2
Крем дипломат

В отдельной миске соединяем яйца, сахар и крахмал. Все хорошо смешиваем венчиком.


3
Крем дипломат

Вливаем в яичную смесь молоко через среднее сито, все время помешиваем.


4
Крем дипломат

Получившуюся смесь выливаем обратно в сотейник и ставим на огонь. Варим крем все время помешивая, пока он не начнет густеть. Появятся при этом такие большие пузырьки.


5
Крем дипломат

Варим еще пару минут и добавляем масло. Хорошо перемешиваем пока масло не растворится и отставляем.


6
Крем дипломат

Переливаем крем в удобную емкость, накрываем пищевой пленкой так, чтобы она касалась поверхности крема. Убираем в холодильник на 2-3 часа. На данном этапе мы приготовили заварной крем.


7
Крем дипломат

Чтобы получить крем дипломат, через 2-3 часа взбиваем сливки до прочной пены.

Чтобы сливки хорошо взбились чаша, венчик и сами сливки должны быть холодными.


8
Крем дипломат

А теперь при помощи миксера смешиваем сливки и остывший заварной крем из расчета 300 г заварного крема и 100 г сливок.


9
Крем дипломат

Получился очень нежный и ароматный крем дипломат. Хранить его можно в холодильнике в закрытом контейнере неделю.