Картофель тушеный по-деревенски

Картофель тушеный по-деревенски

Картофель по этому рецепту получается мягкий, ароматный и по-домашнему вкусный. Это блюдо желательно готовить в широкой посуде, идеально подойдет глубокая сковорода. В узкой кастрюле картофель будет лежать высоким слоем и во время тушения может развалиться и будет излишне кашеобразным. Такой картофель по вкусу похож на картофель, приготовленный в русской печи.

Тушение

Гарниры

Постные блюда

Русская кухня

Картофель 6-7 шт. (крупный)
Лук репчатый 3-4 шт.
Морковь 1 шт.
Чеснок 1-2 зубчика
Куркума 1/2 ч. лож.
Кориандр 1/2 ч. лож. (молотый)
Паприка 1/2 ч. лож.
Майоран 1 ч. лож. (сушеный)
Тимьян 1 ч. лож. (сушеный)
Лавровый лист 2-3 шт.
Перец черный 1/2 ч. лож. (молотый)
Масло подсолнечное (или свиной жир)
Соль по вкусу

1
Картофель тушеный по-деревенски
Чтобы приготовить картофель тушеный по-деревенски, нарезаем мелко лук, морковь трем на крупной терке. Сначала обжариваем лук 3-5 мин. до прозрачности, затем добавляем к нему морковь и жарим еще минуты 3. Обжаренные морковь и лук перекладываем в сковороду, в которой будет тушиться картофель.

2
Картофель тушеный по-деревенски
Далее нарезаем картофель довольно крупно и обжариваем его до легкой корочки.
При обжаривании картофель должен лежать в один слой. Если картофеля много, обжариваем его в два приема.

3
Картофель тушеный по-деревенски
Выкладываем картофель к луку и моркови, перемешиваем и солим. Добавляем немного воды (около 1 см), накрываем крышкой, ставим на небольшой огонь и тушим 1-1,5 часа. В процессе тушения периодически, если нужно, добавляем немного воды и аккуратно перемешиваем, чтобы картофель не подгорел.

4
Картофель тушеный по-деревенски
За полчаса до готовности добавляем лавровый лист и черный перец и перемешиваем. В самом конце добавляем специи, измельченный чеснок и укроп. Все перемешиваем, накрываем крышкой и выключаем огонь.

5
Картофель тушеный по-деревенски
Картофель тушеный по-деревенски должен постоять 10-15 мин, чтобы он пропитался ароматами, и затем сразу подаем на стол.