Ханум-рулет (ханума)

Ханум-рулет (ханума)

Ханум это мясной рулет приготовляемый на пару. Рецепт блюда узбекской национальной кухни. Есть такое традиционное мясное блюдо народов Центральной Азии - манты, так вот ханум (или ханума) это одна из разновидностей этого блюда. Получается очень сытно и вкусно! Этот рулет вызвал в моей семье бурю положительных эмоций. На вкус ханум напоминает вареники с мясом те самые, настоящие!

Пароварка

Варка

Пельмени, вареники

Узбекская кухня

Мука 500 гр
Вода 200 гр
Яйца 1 шт
Соль 5 гр
Мясо баранины 500 гр
Лук репчатый 250 гр
Морковь 150-200 гр
Перец черный

1
Чтобы приготовить ханум-рулет, из муки, воды, яйца и соли замешиваем тесто обычным способом.Разделяем его на 3 части. Каждую часть закатываем в шар и оставляем, накрыв салфеткой, на 30 мин.

2
Мясо пропускаем через мясорубку (сетку берем самую мелкую) вместе с луком и морковью. Затем добавляем соль,черный молотый перец и хорошо перемешиваем.

3
Каждый шар теста раскатываем до толщины 1 мм и смазываем маслом.

4
Выкладываем фарш равномерно на листы теста и сворачиваем рулетами, края защипываем, чтоб не вытек сок.

5
Варить рулеты необходимо 40 минут на пару, решетку пароварки и сами рулеты, перед этим, следует смазать маслом.

6
Ханум-рулет (ханума)
Готовые рулеты нарезаем кусочками по 4-6 см и укладываем на блюдо. Подается ханум со сметаной и рубленой зеленью - петрушка, укроп и немного кинзы.