Дрожжевое тесто на кефире для вареников

Дрожжевое тесто на кефире для вареников

Рецепт теста для пышных вареников с ягодной начинкой. Именно это тесто хорошо сочетается с ягодами и начинка не вытекает. Хотя, в принципе, можно использовать любую начинку. Я люблю такие вареники варить на пару, однако варить в воде тоже можно. На мой взгляд, на пару они выходят еще пышнее, особенно с клубникой и вишней… очень вкусно!

Пароварка

Паровая обработка

Тесто

Мука 600-700г
Кефир 0,5 л (или кислое молоко)
Дрожжи 10-15 г (свежие)
Сода 1/2 ч. лож.
Сахар 1 ст. лож.
Соль щепотка

1
Дрожжевое тесто на кефире для вареников
Чтобы приготовить дрожжевое тесто на кефире для вареников в чуть теплый кефир (или кислое молоко) засыпаем сахар, соль, дрожжи и соду. Размешиваем ложкой и оставляем минут на 20.
Если нет свежих дрожжей можно использовать сухие (1 ч. лож.)

2
Дрожжевое тесто на кефире для вареников
Затем постепенно добавляем просеянную муку, когда масса станет довольно густой – месим руками.

3
Дрожжевое тесто на кефире для вареников
Тесто должно быть мягким, немного может липнуть к рукам, но при этом должно держать форму (не «плыть»). Накрываем его полотенцем и ставим в теплое место без сквозняков на 30-40 мин.

4
Дрожжевое тесто на кефире для вареников
Тесто должно подойти, немного обминаем его и дрожжевое тесто на кефире готово. Можно приступить к лепке вареников.