Ботвинья

Ботвинья

Этот рецепт, один из вариантов приготовления русской окрошки. Идеально подойдет для жаркого летнего дня. Сейчас, ботвинью готовят довольно редко, а когда-то она была царицей холодных супов. Название блюда происходит от слова ботва или листья. В старину ботвинью готовили из листьев свеклы, крапивы и других съедобных корнеплодов. И все таки, попробуйте приготовить это легкое и освежающее блюдо, вас удивит неповторимое сочетание продуктов.

Блендер

Варка

Первые блюда

Низкокалорийные блюда

Постные блюда

Русская кухня

Рыба 300 г (любая)
Шпинат 200 г
Щавель 200 г
Огурцы 3 шт. (250 г)
Лук зеленый 50 г
Укроп 50 г
Сахар 1 ч. лож.
Соль 1-2 ч. лож.
Горчица 1 ч. лож.
Квас 1,5 л
Хрен 1 ст. лож. (консервированный)

1
Ботвинья
Для приготовления ботвиньи рыбу моем, если нужно, чистим, заливаем 1 л воды, солим и варим 30-40 минут на маленьком огне под крышкой. Рыбу вынимаем, даем остыть и разделяем на кусочки.
Рыба для ботвиньи подойдет любая (я брала треску), сюда же по желанию можно добавить мясо раков, крабов.

2
Ботвинья
Моем шпинат и щавель, складываем в кастрюлю, заливаем водой (чтоб покрыла листья) и варим 5 минут. Далее сливаем воду, измельчаем блендером и даем остыть получившемуся пюре.

3
Ботвинья
Огурцы нарезаем маленькими кубиками. Зеленый лук и укроп мелко рубим.

4
Ботвинья
В пюре из шпината и щавеля добавляем сахар, соль, горчицу, хрен, перемешиваем и разводим квасом. Добавляем подготовленные огурцы, зеленый лук и укроп.

5
Ботвинья
Готовую ботвинью необходимо хорошо охладить. Разливаем ботвинью по порционным тарелкам, в каждую добавляем кусочки отварной рыбы и подаем на стол.