Блинный торт

Для приготовления блинного торта сначала печем блины. Желтки отделяем от белков. Белки убираем в холодильник. Желтки взбиваем с сахаром, добавляем молоко и еще раз взбиваем при помощи миксера в течение 1 мин.

В белки добавляем щепотку соли и взбиваем в крутую пену.

В желтково-молочную смесь постепенно добавляем просеянную муку вместе с крахмалом и разрыхлителем. Хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков. В самом конце добавляем белки и осторожно перемешиваем снизу вверх.

Сковороду смазываем тонким слоем растительного масла (рафинированного) и жарим блины с двух сторон. Так как тесто не сильно жидкое и воздушное оно не так быстро распределяется по сковороде, нужно приловчиться. Блины не должны быть тонкими.

Пока блины остывают, приготовим яблочный «крем». Яблоки моем, чистим, удаляем сердцевину и режем небольшими дольками. Складываем их в кастрюлю, добавляем пол стакана воды и тушим под крышкой до мягкости.

Затем добавляем сахар, масло и готовим без крышки еще 5 мин.

Снимаем яблоки с огня и пюрируем их при помощи блендера.

Берем блин, смазываем его яблочным пюре и посыпаем орехами. Сверху кладем следующий блин опять пюре и орехи, так поступаем, пока блины не закончатся.

Блинный торт можно украсить на свое усмотрение. У меня были остатки шоколадной глазури, я обмазала бока торта. А потом обсыпала весь торт орехами и украсила красной смородиной. Можно использовать шоколад, белковый крем, вареную сгущенку, шоколадно-ореховую пасту… Подключайте фантазию и творите!