Блинный торт
Для этого рецепта торта подойдут блины как дрожжевые, так и «быстрые» - на молоке или кефире. Главное условие – они не должны быть тонкими, слои в торте должны быть заметными. К яблокам можно добавить по желанию корицу или лимонную цедру.
Ингредиенты
| Яблоки | 1 кг |
| Вода | 1/2 стак. |
| Масло сливочное | 50 г |
| Сахар | 1/2 стак. |
| Орехи грецкие | 100-150 г |
| Для блинов: | |
| Мука | 180 г |
| Молоко | 300 мл |
| Яйца | 6 шт. |
| Крахмал | 2 ст. лож. |
| Разрыхлитель | 2 ч. лож. |
| Соль | щепотка |
Пошаговые фото инструкции к рецепту Блинный торт
1
Для приготовления блинного торта сначала печем блины. Желтки отделяем от белков. Белки убираем в холодильник. Желтки взбиваем с сахаром, добавляем молоко и еще раз взбиваем при помощи миксера в течение 1 мин.
2
В белки добавляем щепотку соли и взбиваем в крутую пену.
3
В желтково-молочную смесь постепенно добавляем просеянную муку вместе с крахмалом и разрыхлителем. Хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков. В самом конце добавляем белки и осторожно перемешиваем снизу вверх.
4
Сковороду смазываем тонким слоем растительного масла (рафинированного) и жарим блины с двух сторон. Так как тесто не сильно жидкое и воздушное оно не так быстро распределяется по сковороде, нужно приловчиться. Блины не должны быть тонкими.
Если сковорода с антипригарным покрытием, смазывать ее маслом нет необходимости.
5
Пока блины остывают, приготовим яблочный «крем». Яблоки моем, чистим, удаляем сердцевину и режем небольшими дольками. Складываем их в кастрюлю, добавляем пол стакана воды и тушим под крышкой до мягкости.
6
Затем добавляем сахар, масло и готовим без крышки еще 5 мин.
7
Снимаем яблоки с огня и пюрируем их при помощи блендера.
8
Берем блин, смазываем его яблочным пюре и посыпаем орехами. Сверху кладем следующий блин опять пюре и орехи, так поступаем, пока блины не закончатся.
9
Блинный торт можно украсить на свое усмотрение. У меня были остатки шоколадной глазури, я обмазала бока торта. А потом обсыпала весь торт орехами и украсила красной смородиной. Можно использовать шоколад, белковый крем, вареную сгущенку, шоколадно-ореховую пасту… Подключайте фантазию и творите!