L ogurec

Огурцы

В кулинарных рецептах с пошаговыми фотографиями

Огурцы - общая информация

Огурцы, пожалуй, самый популярный на земном шаре овощ, который имеет довольно внушительный возраст – более 6 тысячелетий. Еще задолго до н. э. древние египтяне чтили этот овощ. В средневековой Европе первыми оценили этот овощ славяне. Именно они начали выращивать огурец, который был привезен из Византии. В XV веке огурцы попали в Россию и были признаны и любимы настолько, что упоминаются даже в литературе. Широкое распространение в России огурцы получили благодаря основоположнику русской агрономической науки А. Болотову, который пропагандировал огуречную культуру и методы ее выращивания. Народные селекционеры- огородники также внесли свой вклад, создав знаменитые сорта огурцов – Мурманские, Вязниковские, Клинские и т. д. Благодаря этому в настоящее время огурцы выращиваются повсеместно. В защищенном грунте они встречаются даже за Полярным кругом и в районах Крайнего Севера.

Огурцы - применение в кулинарии

Питательная ценность огурцов невелика. Основными достоинствами огурца являются – приятный аромат, возбуждающий аппетит, и освежающий вкус. Употребляют огурцы в свежем, соленом, маринованном виде. А также в различных салатах, гарнирах, солянках, рассольниках и т. д. В кухнях народов мира можно встретить немало рецептов и самостоятельных блюд из огурцов.

Огурцы - полезные свойства

Огурцы в любом виде активизируют функции пищеварительных желез, улучшают всасывание жиров и белков. Вода в них составляет 96-98% , также имеется клетчатка, пектин, белки, незначительное количество витаминов В1, С и каротина. Из минеральных веществ в огурцах имеется только калий.

Содержание калия в огурцах способствует выведению жидкости из организма, оказывает регулирующее и разгрузочное действие на работу сердца и почек. Улучшают пищеварение и тормозят развитие гнилостных процессов в пищеварительном тракте -пектиновые вещества, содержащиеся в огурцах, клетчатка усиливает перистальтику кишечника и способствует удалению из организма холестерина.

Также в огурцах содержится йод в легко усваиваемой форме, при систематическом употреблении в пищу огурцов реже возникают заболевания щитовидной железы. А также они обладают слабительным, мочегонным и желчегонным действием. Всем этим обуславливается диетическая ценность огурцов.

Рецепты с пошаговыми фото, в которых используется Огурцы

L ogurcy solenye

Огурцы соленые (как бочковые)

Иногда отсутствие погреба не позволяет засолить огурцы в бочонке. Тогда на помощь придет данный рецепт. Эти соленые огурц ...

 

L ogurcy v viongradnom liste 1

Огурцы в виноградных листьях

Огурчики по этому рецепту получаются с особым виноградным вкусом. Их можно подавать отдельно, а также они весьма хороши ...

 

L salat 6

Салат с пекинской капустой, брынзой и курицей.

Необыкновенно вкусный салат, легкий и одновременно сытный, он получается по- весеннему свежим. В составе рецепта присутст ...

 

L botvinya 6

Ботвинья

Этот рецепт, один из вариантов приготовления русской окрошки. Идеально подойдет для жаркого летнего дня. Сейчас, ботвинью ...

 

L tarator

Таратор (болгарская окрошка)

Легкий, освежающий, прохладный суп «Таратор» станет неотъемлемой частью летней трапезы. Этот суп очень популярен в Болгар ...

 

L podsolnuh2

Салат "Подсолнух"

Это блюдо будет прекрасным украшением, особенно для детского праздничного стола. Недавно праздновали день рождения моей д ...

 

L ogurcy s gorchicey2

Огурцы с горчицей

Рецепт остреньких огурчиков со сладковатым привкусом. Для тех, кто не очень любит сладость количество сахара можно уменьш ...

 

L ogurcy marinovannye

Маринованные хрустящие огурчики

Удивительно вкусные и хрустящие огурчики. Огурцы, сделанные по этому рецепту, имеют классический сбалансированный вкус, о ...

 

L ogurcy s kabachkami1

Маринованные огурцы с кабачками

Я всегда закрывала просто кабачки. А потом мне попался вот этот рецепт и теперь я закрываю только так. Этот рецепт хорош ...

 

L caciki

Цацики

Необыкновенно вкусный греческий соус, рецепт которого очень прост. Как только этот соус не называют – тцацики, цацики, дз ...

 

L vyshisuaz kartofelnyy sup5

Вишисуаз - холодный картофельный суп

Рецепт французского освежающего в жару холодного крем-супа. Этот крем-суп очень популярен летом в разных регионах Франции ...

 

L ovoshchnoy salat s kuricey i omletom1

Овощной салат с курицей и омлетом

Салат получается легким, но в то же время сытным, очень вкусным. Рецепт салата чем-то перекликается с китайской кухней. П ...

 

L pechenochnyy tort2

Печеночный торт с сыром

Несомненно, праздничное блюдо с легким и нежным соусом. Обычно в рецепте печеночного торта используют майонез, мне захот ...

 

L svekolnyy salat s rybnymi konservami i yaycom3

Салат из свеклы с рыбными консервами

Рецепт вкусного салата с оригинальной подачей. Этот свекольный салат немного напоминает сельдь под шубой, но лишь немного ...

 

L zavtrak krestyanina8

Завтрак крестьянина

Рецепт блюда родом из Германии, хотя судя по ингредиентам, крестьянин, скорее всего, был китайцем. Но все это не столь в ...

 

L salat krabovyy s pekinskoy kapustoy3

Крабовый салат с пекинской капустой

Готовится крабовый салат с пекинской капустой быстро, он легкий и свежий, не смотря на наличие в рецепте майонеза и яиц. ...

 

L salat krabovyy s gribami

Салат крабовый с грибами

Салат, приготовленный по этому рецепту, получается сытным и имеет выраженный грибной привкус. Огурцы и зелень придают ему ...

 

L nemeckiy kartofelnyy salat11

Немецкий картофельный салат

Салат получается сытным, немного острым и будет прекрасной закуской к крепким напиткам. В рецепте используется довольно м ...

 

L holodnik

Холодник (свекольник)

Рецепт холодного супа, который готовят в жаркую погоду наравне с окрошкой. Это блюдо также называют холодный борщ, свекол ...

 

L brizol

Бризоль

Рецепт французской кухни, он готовится быстро, легко и является практически универсальным. Это и отличный завтрак, а если ...

 

L belyy zalivnoy salat1

Белый заливной салат

Необычный рецепт заливного салата. Это блюдо порадует вас и видом и вкусом. Вкус чем-то напоминает окрошку. Заливное мясо ...

 

L malosolnye ogurcy s chesnokom i zelenyu

Маринованные огурцы с чесноком и зеленью (быстрый способ)

Маринованные огурчики по этому рецепту делаются буквально за 10 мин и их сразу можно подавать на стол. Отличная закуска – ...

 

L salat iz kuricy s koreyskoy morkovkoy i kukuruzoy

Салат из курицы с корейской морковью и кукурузой

Быстрый рецепт вкусного салата. Особую пикантность ему придает морковь по-корейски, такой салат подойдет для праздничного ...

 

L vinegret1

Винегрет

Рецепт овощного салата, очень популярного в странах бывшего СССР. Раньше такой салат был обязательным на любом застолье, ...

 

L farshirovanyy baget

Фаршированный багет

Оригинальный рецепт закуски, простой в приготовлении. Получается такой рулет-бутерброд, который идеально подойдет для пик ...