L olivkovoe maslo

Масло оливковое

В кулинарных рецептах с пошаговыми фотографиями

Оливковое масло - общая информация

Олива – одна из древнейших плодовых культур. О пользе оливкового масле люди знали еще в первобытном обществе. Этот удивительный натуральный продукт оказывает общее омолаживающее действие на наш организм. В чем тут секрет и чем оливковое масло отличается от других растительных масел. Дело все в том, что в растительном масле содержится полиненасыщенный жир, а в оливковом – мононенасыщенный.

Очень полезен мононенасыщенный жир для сердца, он сокращает уровень « плохого» холестерина и повышает уровень «хорошего» холестерина. В итоге, оливковое масло не только не несет в организм вредных веществ, но и активно борется с уже имеющимися бляшками. Кроме того, это богатейший источник антиоксидантов: провитамина А, витаминов Е, К и полифенолов. Они нам нужны, чтобы уничтожить молекулы « свободных радикалов», которые, окисляясь, наносят огромный ущерб организму. Их разрушительная деятельность является одной из главных причин старения, сердечных и раковых заболеваний.

Оливковое масло стимулирует рост костной ткани, поэтому, особенно, полезно детям. Также жирные кислоты оливкового масла extra virgin (как установили британские ученые ) очень близки по составу к жирам в грудном материнском молоке. Как сами оливки, так и масло из них положительно влияют на пищеварение и являются прекрасной профилактикой язвы желудка.

Как же выбрать оливковое масло?

Для начала давайте разберемся с его классификацией. Все оливковые масла делятся на три больших группы: натуральное (virgin), очищенное (refined) и жмыховое (pomace).

Самое лучшее оливковое масло – это, конечно же, масло класса virgin. Оно может называться virgin и extra virgin. Масло extra virgin отжимается только механическим способом из самых спелых не поврежденных оливок, собранных вручную. Это оливковое масло лучше, чем то, которое не имеет приставки extra, поскольку кислотность его не должна превышать 0,8%. У обычного virgin olive oil это показатель может доходить до 2 %.

Рафинированное оливковое масло (refined) также очень хорошее. То есть это высококачественное растительное масло, но по своему составу очищенное оливковое масло не может конкурировать с натуральным. Оно считается лучшим для жарки, поскольку при нагревании оно не так сильно окисляется, и внем не образуются канцерогены.

Что же касается жмыховых оливковых масел (pomace), то их используют преимущественно для выпечки. В Испании его нередко называют orujo. Так что если вы увидите на банке оливкового масла эту надпись, не следует его выбирать.

Да, и еще, хорошее оливковое масло может быть желтого либо светло-зеленого цвета. Однако выбрать качественное оливковое масло только по цвету невозможно. На упаковке качественного оливкового масла указана дата производства, страна производства, точный адрес компании-производителя, дата разлива. Место производства и место разлива должны совпадать.

Из наиболее доступных способов определения качества оливкового масла, можно говорить только о проверке на холод. Качественное оливковое масло холод не терпит. Если поместить его на несколько минут в холодильник, в нем образуются белые хлопья. На вкус оливкового масла это никак не влияет. Как только масло нагреется до комнатной температуры, все белые кристаллы исчезнут.

Рецепты с пошаговыми фото, в которых используется Масло оливковое

L salat s brynzoy

Салат с брынзой и подсолнечными семечками

Рецепт красивого и вкусного салата. Вид и вкус салата ничуть не уступают греческому салату, подсолнечные семечеки прида ...

 

L perec farshirovannyy tvorogom

Рулетики из сладкого перца с козьим сыром

Рецепт довольно легкий, а в результате красивое, можно сказать, изысканное блюдо. Рулетики из сладкого перца с козьим сыр ...

 

L buter s krevetkami i ikroy

Креветки на тостах с красной икрой

Праздничный рецепт закуски - креветки на тостах с красной икрой. Блюдо будет прекрасной закуской на любой вечеринке. Соче ...

 

L biriani 9

Бириани с курицей

Изысканное и очень вкусное блюдо индийской кухни. На самом деле рецептов бириани множество, его готовят с мясом (курица, ...

 

L tabule2

Салат Табуле

Классическое блюдо средиземноморской кухни с неповторимым вкусом. О салате узнала от своей сестры, она живет в Иордании, ...

 

L svekolnik

Свекольник постный

Рецепт вкусного и очень полезного холодного супа нежной консистенции с насыщенным цветом и ароматом. Свекольник – национа ...

 

L caciki

Цацики

Необыкновенно вкусный греческий соус, рецепт которого очень прост. Как только этот соус не называют – тцацики, цацики, дз ...

 

L hrustyashchie kurinye krylyshki

Куриные крылышки в панировке

Быстрый и несложный рецепт вкусных и хрустящих крылышек. Куриные крылышки получаются очень вкусными, подавать их лучше в ...

 

L tomatnyy salat s myatoy i limonom4

Томатный салат с мятой и лимоном

Рецепт легкого, освежающего с отличным вкусом салата. Вкус этого салата мне очень нравится. Прекрасно сочетается вкус лим ...

 

L ovoshchnoy salat s kuricey i omletom1

Овощной салат с курицей и омлетом

Салат получается легким, но в то же время сытным, очень вкусным. Рецепт салата чем-то перекликается с китайской кухней. П ...

 

L kurinye grudki pod sousom2

Куриное филе под сливочным соусом с фисташками

Очень сочные куриные грудки с не менее вкусным соусом с добавлением фисташек. Действительно, когда мы готовим куриное фил ...

 

L musaka2

Мусака по-гречески

Вкусная и очень сытная запеканка – классическое блюдо греческой кухни. Авторство этого блюда оспаривают разные страны ара ...

 

L kapustnyy pirog1

Вкуснейший капустный пирог

Тесто у этого капустного пирога получается просто замечательное начинка нежная и мягкая. Пирог очень и очень вкусный! Ре ...

 

L tykvennyy sup pyure s tomatnym sokom

Суп-пюре из тыквы с томатным соком

Рецепт легкого и полезного блюда. Прекрасно подойдет для постных дней и для тех, кто соблюдает диету. Этот суп-пюре имеет ...

 

L sous iz petrushki2

Соус из петрушки

Рецепт острого и необыкновенно свежего соуса, он подойдет к приготовлению разных блюд. Под соусом из петрушки можно запе ...

 

L sous tar tar4

Соус тар-тар

Рецепт классического холодного соуса, который популярен во всем мире. Соус тар-тар подойдет и к рыбе, и к птице, и к мясу ...

 

L francuzskiy lukovyy sup gratine

Французский луковый суп гратине

Это основной рецепт классического французского супа. Рецепт я взяла из книги Джулии Чайлд. Джулия Чайлд - это знаменитый ...

 

L salat iz tykvy i morkovi

Салат из тыквы и моркови с тыквенными семечками

Рецепт легкого и очень полезного салата. Сделать такой салат очень быстро и легко. Он будет прекрасным дополнением к мясу ...

 

L medovyy sous s gorchicey5

Медовый соус с горчицей

Рецепт этого соуса очень простой, а вкус довольно необычный: он и сладкий, и острый, и немного кислый. Вкус этого соуса я ...

 

L yablochno gorchichnyy sous

Яблочно-горчичный соус

Рецепт ароматного и нежного соуса с пикантным горчичным вкусом. Яблочно-горчичный соус имеет нежную кремовую текстуру, а ...

 

L sup pyure iz chechevicy

Суп-пюре из чечевицы

Это блюдо – просто сплошное удовольствие и польза. Я влюбилась в этот суп с первой ложки! Вкусно, и рецепт не сложный, и ...

 

L fasolado

Фасолада

Рецепт этого постного, но сытного фасолевого супа очень популярен в Греции. Ингредиенты для этого супа найдутся в холодил ...

 

L polenta

Полента

Полента – это кукурузная каша, она бывает мягкой или поджаренной. Венецианцы обожают ее (наверное, также как мы любим кар ...

 

L nemeckiy kartofelnyy salat11

Немецкий картофельный салат

Салат получается сытным, немного острым и будет прекрасной закуской к крепким напиткам. В рецепте используется довольно м ...

 

L kartofelnyy salat s orehami i zelenyu

Картофельный салат с орехами и зеленью

Этот картофельный салат – сытный, калорийный и постный. Рецепт подойдет для тех, кто соблюдает пост. Главным по содержани ...

 

L skumbriya zapechennaya s zelenyu i chesnokom

Скумбрия, запеченная с зеленью и чесноком

Рецепт сочной, мягкой и нежной рыбки. Наверняка, многие любят запекать именно скумбрию. Я тоже поклонница этой рыбы. Она ...

 

L bulochki syrnye s kartofelem

Булочки сырные с картофелем

Пикантные на вкус золотистые булочки. В рецепте используется картофельное дрожжевое тесто, булочки получаются воздушными ...

 

L kurinaya pechen po kreolski

Куриная печень по-креольски

Блюда из куриной печени всегда ароматные, нежные и не требуют чрезмерных затрат и усилий. Это диетический продукт и очен ...

 

L ovoshchnoy kugel1

Овощной кугель

Овощной кугель - блюдо еврейской кухни. В этом рецепте используются простые и всем известные овощи, они найдутся в холоди ...

 

L salat vitaminnyy

Салат витаминный

Рецепт вкусного и очень полезного салата, его можно приготовить всего за несколько минут. Салат получается яркий, сочный ...

 

L testo dlya piccy

Тесто для пиццы

Классический рецепт теста для итальянской пиццы очень простой и особых навыков для приготовления не требует. Ингредиенты ...

 

L brizol

Бризоль

Рецепт французской кухни, он готовится быстро, легко и является практически универсальным. Это и отличный завтрак, а если ...

 

L pashtet iz pecheni s imbirem i chernoslivom2

Паштет из печени с имбирем и черносливом

Паштет, приготовленный по этому рецепту, получается нежным с небольшой ноткой сладости, которую дает чернослив и пикантн ...

 

L kurica po ispanski

Курица по-испански

Курица, приготовленная по этому рецепту, получается исключительно вкусной. Можно использовать любое куриное мясо в моем с ...

 

L yayca v pomidorah po portugalski

Яйца в помидорах (по-португальски)

Рецепт необычной закуски, она привлекает своей подачей и вкусом, конечно же. Блюдо готовится быстро. Можно порадовать сво ...

 

L aromatnaya zapekanka

Ароматная запеканка

Рецепт этой запеканки выручит вас, когда совсем нет времени и сил на готовку. Рецепт простой и быстрый. Вкусно и сытно – ...

 

L svekolnyy krem sup

Свекольный крем-суп

Рецепт легкого и питательного супа. Свекольный крем-суп имеет нежную густую консистенцию с легким ароматом кориандра. Оч ...

 

L postnoe ovsyanoe pechene1

Постное овсяное печенье

Простой и быстрый рецепт постного печенья из овсяных хлопьев. Печенье получается мягкое, с медовым привкусом к чаю или к ...

 

L chesnochnye krylyshki

Чесночные куриные крылышки

Рецептов приготовления куриных крылышек довольно много и у каждой хозяйки есть свой любимый. Я люблю экспериментировать и ...

 

L ispanskiy chesnochnyy sup1

Испанский чесночный суп

Рецепт очень вкусного супа, который совсем несложно приготовить. Такой суп, мне кажется, подходит для холодных зимних дне ...

 

L solyanka1

Солянка мясная сборная

Рецепт сытного с легкой кислинкой супа. После праздничных застолий у нас в холодильнике всегда остаются нарезки колбас, м ...

 

L kabachki zapechennye s limonom i chesnokom

Кабачки запеченные с лимоном и чесноком

Не знаю как вы, а я очень люблю кабачки в любом их исполнении. Этот рецепт простой, легкий, низкокалорийный, то, что нуж ...

 

L zapechennyy sladkiy perec2

Запеченный сладкий перец

Этот необыкновенно вкусный перец готовится очень и очень просто! Рецепт легкий, а в итоге - шикарная закуска, особенно к ...

 

L salat iz krasnokachannoy kapusty s yablokami i orehami

Салат из краснокочанной капусты с яблоком и орехами

Рецепт легкого и вкусного салата из краснокочанной капусты. Краснокочанная капуста богата витаминами, а в сочетании с ябл ...

 

L salat iz kuricy s fasolyu3

Салат из курицы с фасолью

Рецепт сытного и полезного салата. Такой салат богат белком, он хорошо насыщает и прекрасно подойдет для тех, кто придер ...

 

L svinina s gorchicey i koricey

Свинина запеченная с корицей и горчицей

Невероятно ароматное и пикантное на вкус блюдо. Рецепт простой, но сочетание нежного мяса, корицы, перца и чеснока, делаю ...

 

L biskvit v mikrovolnovke za 10 minut

Шоколадный бисквит за 10 минут

Да, это возможно! Бисквит очень вкусный, готовится очень просто, легко и быстро в микроволновой печи! Пожалуй, это самый ...

 

L pankeyki

Панкейки

Рецепт мягких и пышных блинчиков, очень популярных в Америке. Готовятся они очень быстро и легко и в сочетании с медом и ...

 

L pashtet iz kurinoy pecheni3

Паштет из куриной печени

Часто использую этот рецепт паштета из куриной печени, люблю его за простоту приготовления и за вкус, конечно же. Имея та ...

 

L rulet iz zavarnogo testa

Рулет из заварного теста

Рецепт нежного рулета из заварного теста с печеночным паштетом грибами и сыром. Рулет очень вкусный и сытный, шикарная за ...

 

L lahanorizo5

Лаханоризо

Рецепт греческого овощного рагу. Это не что иное, как тушеная капуста с рисом. Блюдо подходит для постного стола, одинако ...

 

L zharenyy seldeey3

Жареный сельдерей

Рецепт полезного и малокалорийного блюда. Многие из нас любят жареную картошечку – очень быстрое и очень вкусное блюдо. О ...

 

L tykvennyy sup

Тыквенно-морковный суп с пастой из кинзы

Предлагаю очередной рецепт тыквенного супа, очень люблю супы из тыквы, а также люблю экспериментировать со вкусом. Этот ...

 

L salat s syrom yablokami i arbuzom

Салат с сыром яблоком и арбузом

Арбуз - ну кто не любит свежесть и вкус этой большой ягоды?Предлагаю рецепт быстрого, легкого и освежающего летнего салат ...

 

L ruletiki iz kabachkov2

Рулетики из кабачков с творогом зеленью и помидорами

Рецепт летней легкой и вкусной закуски. Готовится она быстро, получается очень вкусной и красивой. Такие рулетики подают ...

 

L sous dlya shaurmy

Соус для шаурмы

Я думаю все любят и хотя бы раз пробовали шаурму. Покупая ее, мы нередко испытываем разочарование: то капуста твердая, т ...

 

L kurinaya pechen s yablokami i tykvoy1

Куриная печень с тыквой и яблоками

В этом рецепте немного неожиданное сочетание продуктов, но в итоге вы получите очень вкусное блюдо. В сочетании с яблокам ...

 

L shokoladnyy tort bystro i legko1

Шоколадный торт быстро и легко

Рецепт этого торта действительно очень простой и в составе ингредиентов нет ничего, что не хранилось бы у вас ежедневно н ...

 

L lobiani

Лобиани

Рецепт знаменитых грузинских лепешек с начинкой из фасоли. В Грузии лобиани обязательно готовят на день святой варвары (э ...

 

L pita

Пита - традиционный арабский хлеб-лепешка

Рецепт очень древнего хлеба, первые упоминания о котором встречаются в ветхом завете. Это плоский хлеб-лепешка, полая вну ...

 

L fokachcha

Фокачча с розмарином

Фокачча популярна не только у себя на родине, но и во многих странах мира. Рецепт несложный и с ним справится даже начина ...