L kinza

Кинза

В кулинарных рецептах с пошаговыми фотографиями

Кинза - общая информация

Кинза (зелень) – однолетнее травянистое растение семейства зонтичных. Растет она в Закавказье, Азербайджане и на Украине. Зелень имеет различные названия, в зависимости от места произростания: кинза, киндзе (армянское), киндзи (грузинское), кишнит (азербайджанское), кишнец (украинское). Семена этого растения называют кориандром. Кинза как и кориандр содержит эфирные масла, которые придают ей пряный запахи специфический вкус.

Кинза - применение в кулинарии

Кинза как в свежем так и в сушеном виде широко применяется при изготовлении национальных блюд, особенно в Грузии (люля-кебаб, харчо по-грузински, сациви из кур и т. д.) Кинзу мелко нарезают и вводят в блюдо за 15-20 минут до его готовности или при отпуске. Она придает блюду особый привкус и витаминизирует его витамином С

.

Сушить зелень кинзы впрок следует воздушной сушкой при температуре 40-50 градусов. Норма закладки на блюдо составляет: свежая зелень кинзы – 5-15 гр., сушеной – от 0,1-0,2 гр.

Рецепты с пошаговыми фото, в которых используется Кинза

L adzhapsandal

Аджапсандали (аджапсандал)

Аджапсандали - рецепт блюда грузинской кухни, но под различными названиеми широко распространено в странах Кавказа. У нас ...

 

L fasolevyy pashtet 5

Паштет из фасоли

Паштет из фасоли будет прекрасной закуской на любом столе. Приготовленный по этому рецепту паштет получается очень мягкий ...

 

L biriani 9

Бириани с курицей

Изысканное и очень вкусное блюдо индийской кухни. На самом деле рецептов бириани множество, его готовят с мясом (курица, ...

 

L tabule2

Салат Табуле

Классическое блюдо средиземноморской кухни с неповторимым вкусом. О салате узнала от своей сестры, она живет в Иордании, ...

 

L shakshuka2

Шакшука

Рецепт вкусного блюда еврейской кухни, которое прекрасно подойдет для завтрака. Шакшука довольно сытная и порадует не то ...

 

L sup pyure iz yablok i tykvy3

Суп-пюре из яблок и тыквы

Легкий овощной и очень полезный суп. Он имеет сбалансированный вкус. Здесь есть и легкая кислинка, и сладость, немного ...

 

L lepeshki s syrom

Лепешки с сырной начинкой

Рецепт пикантных и хрустящих лепешек. Лепешки получаются хрустящими с таким остро-сырным вкусом. Это блюдо, как мне кажет ...

 

L sup harcho8

Суп харчо по-грузински

Рецепт вкусного острого говяжьего супа с ткемали и орехами. Суп харчо – национальное блюдо грузинской кухни. Этот суп отл ...

 

L chihirtma

Чихиртма

Грузинский суп – не сложный в приготовлении рецепт и невероятно вкусный суп. В Грузии чихиртму заправляют не пшеничной, ...

 

L kartofelnyy salat s orehami i zelenyu

Картофельный салат с орехами и зеленью

Этот картофельный салат – сытный, калорийный и постный. Рецепт подойдет для тех, кто соблюдает пост. Главным по содержани ...

 

L kurinye nokki

Куриные ньокки

Ньокки – это собратья наших клецек. Родиной их является Италия и рецептов этого блюда множество. В разных регионах страны ...

 

L ryba zapechennaya s ovoshchami

Рыба, запеченная с овощами и сыром

Для этого рецепта подойдет филе морской рыбы (хек, пангасиус, минтай), я использовала филе пангасиуса. Получается, что ры ...

 

L ostryy sous kandyay4

Соус кандяй

Рецепт этого острого соуса относится к корейской кухне. По сути это соевый соус с добавлением определенных специй, уксу ...

 

L rulet iz indyushinogo farsha na paru

Рулет из индюшиного фарша на пару

Эта вкусная и яркая закуска готовится достаточно быстро. Рулет подают охлажденным, порезав на равные кусочки. В рецепте и ...

 

L chahohbili5

Чахохбили

Рецепт грузинской кухни, который исключает использование растительного масла, но требует много специй зелени и помидор. ...

 

L fasolevyy salat s suharikami i kinzoy

Фасолевый салат с сухариками и кинзой

Рецепт салата, который готовится крайне быстро. Салат постный, очень сытный. Особенно он понравится любителям пикантной о ...

 

L tykvennyy sup

Тыквенно-морковный суп с пастой из кинзы

Предлагаю очередной рецепт тыквенного супа, очень люблю супы из тыквы, а также люблю экспериментировать со вкусом. Этот ...

 

L tkemali2

Соус ткемали

Ткемали это дикая слива, растущая на Кавказе, мелкая и кислая на вкус. Из нее делают соус, который так и называется - тк ...